現在已經是六月份，高溫天氣持續不斷，使人身體感覺很燥熱，身上的火氣越來越重，所以需要吃一些清熱降火的食物來消暑調節身體平衡。而眾多食物中苦瓜是夏季經常吃的時令菜，吃點苦瓜不僅可以清熱解暑、明目解毒，另外營養價值也很高，含有豐富的維生素C、維生素B，以及鈣、鐵、胺基酸等營養物質。
苦瓜的做法也有很多種，可以搭配雞蛋炒，也能用來燉湯喝，還能涼拌，不過很多人小時候就不怎麼愛吃苦瓜，因為它的味道實在是太苦了，現在雖然不排斥，但是如果烹飪出來的苦瓜太苦的話，就不會再吃下去。說白了不喜歡吃苦瓜就是因為它的苦味，所以如果把苦瓜的苦味處理掉，就會喜歡上吃苦瓜。
炒出來的苦瓜很苦？切除苦源是關鍵，掌握這5步，苦瓜沒苦味，只要把苦源切掉，那苦瓜的苦味自然會變淡，微苦的苦瓜經過烹飪，吃起來味道爽口開胃，下面就來教大家處理苦瓜苦味的具體方法，一起來看看吧。
第一步：首先選苦瓜要挑新鮮的嫩苦瓜購買，這樣的苦瓜苦味比較淡，太老的苦瓜苦味太重，不建議入手。買回來的苦瓜，先用清水把表面的雜質清洗乾淨，用刀把苦瓜的尾部以及尾部切除掉，然後用刀從中間對半破開，這時你會發現苦瓜裡面有很多的瓜瓤以及一些瓜籽。
苦瓜之所以發苦就是因為這苦瓜裡面的瓜瓤還有瓜籽了，其中含有豐富的苦瓜素，所以我們要把苦瓜瓤還有瓜籽挖掉，可以用勺子的頂部去刮，非常方便。
第二步：去除掉瓜瓤還有籽之後，我們會發現還有底下還有一層白膜，這層白膜也要去除掉，它也是苦源之一，可以說是苦瓜最苦的地方了，如果不處理，你會發現你烹飪出來的苦瓜依然吃起來很苦，所以要把白膜也給弄乾淨。
第三步：然後把苦瓜用刀切成片狀，然後裝碗加入一勺食鹽，記得攪拌均勻後再進行醃製，時長控制在15分鐘左右即可。這樣可以吸收苦瓜裡的水分，因為苦瓜水分的苦瓜素也很多，所以這樣可以達到去苦的效果。
第四步：苦瓜醃製好後，把苦瓜下面的水分給倒出來，然後放在清水裡面浸泡10分鐘，再用清水淘洗兩遍就可以大功告成了。這樣處理好的苦瓜可以直接進行涼拌，也能進行炒制，根據你個人意願來做菜。
最後，其實苦瓜裡面的苦瓜素是清火效果最好的營養素，所以如果你能吃苦味的話，可以直接清理掉瓜瓤瓜籽，然後切成片，起鍋進行簡單的焯水，就可以進行烹飪了。你喜歡吃苦瓜嗎？