虎皮青椒也是我們大家都比較喜歡吃的一個食物，大家在平時都會自己在家裡面做上一些來吃，因為虎皮青椒不僅非常入味，而且每一個都起皮，吃起來真的是非常好吃的。有一些人在做虎皮青椒的時候可能沒有掌握好方法，所以說有的青椒會起皮，但是有的就不會，這也是大家都搞不明白的一個地方，其實做虎皮青椒的時候需要掌握一些小技巧，掌握之後做出來的虎皮青椒，個個起皮而且都很入味。
所以今天就跟著我來一起看一下怎麼做虎皮青椒吧，其實這個時候是很多人都喜歡吃的，但是就是自己在家裡面做的時候沒有做好，其實很多飯店裡面做虎皮青椒，為了節約時間都會把青椒直接放在油鍋裡面炸，想要青椒個個起皮又入味的話，其實這樣做是錯誤的。接下來就跟大家說一下到底該怎麼做吧。做虎皮青椒時，切記別直接下鍋炸，掌握這一招，各個起皮又入味
我們在做之前首先要準備一下材料，準備青椒蒜末15克，生抽5毫升，料酒三毫升，山西陳醋10毫升，白砂糖5克，胡椒粉一克，雞精兩克，食鹽，食用油適量。把這些所需要的生態全部都準備好，準備好之後我們就可以開始做了，我們首先要做的就是要把青椒籽去掉，然後用流動的水把青椒清洗乾淨，清洗乾淨放在一邊，把青椒表面的水瀝乾。
見到瀝乾之後，接下來我們就要開火了，把鍋燒熱，然後在鍋裡面放入三克食用鹽，然後再把青椒放進鍋裡，中火將辣椒炒，三分鐘左右，在這個時候大家可以看得到，青椒在這個時候表面已經出現大量的虎皮了，如果看到這個虎皮的話，大家就可以關火了。接下來就放入少許的食用油，在鍋裡繼續炒青椒20秒，接著把蒜末放進鍋裡，中火炒20秒。
炒好之後就可以把生抽料酒，山西老陳醋，白砂糖，胡椒粉，雞精，食鹽全部都混合在一起，最後調成醬汁之後直接倒進鍋裡，繼續將青椒炒20秒就可以出鍋了。這樣一個非常好吃的虎皮青椒就已經做好了，其實方法是非常簡單的，大家只需要掌握一些些小技巧就可以了，我們在做虎皮青椒的時候要把鍋燒熱，需要放少許的食用鹽在鍋裡炒青椒，因為青椒受熱的時候是永遠會快速的進入到青椒裡，青椒的肉就會因為時間進入而脫水，青椒脫水之後，外皮和鍋底就會更徹底的接觸，這樣子就會產生大量的虎皮了。
而且大家在炒的時候一定要注意要用中等火候來炒，既不能大火也不能小火，如果火候太小的話，炒著青椒的時間就會變長，青椒就會變老，如果火候太大，青椒虎皮大面積就會變糊，這樣吃起來就不好了，我們再做虎皮青椒的時候需要加入少許的料酒，這樣是可以增加青椒的香味，而且能夠預防櫃裡面的高溫，讓青椒發黃了就不要，多三毫升就可以了。
所以在家在家裡面做虎皮青椒的時候，一定要掌握今天跟大家說的這些方法，掌握之後做出來的虎皮青椒是非常好吃的，各個有虎皮，個個都很入味，吃上一口就完全停不下來了，所以大家如果喜歡的話，就可以按照這個方法自己在家面做了。