隨著人們生活的水平的提高，對美食要求也逐步提升。潮汕牛肉丸成了美食愛好者的「寶貝」。我依稀地記得潮汕牛肉丸出現過在星爺的電影食神上，在記者採訪的那段鏡頭下，他們用牛肉丸打起桌球，這段令我記憶猶新，加深我對牛肉丸的美食之情，讓我迫切的想去嘗一嘗這富有彈性的牛肉丸。
還記得第一次嘗到潮汕牛肉丸的時候，被他那富有彈性的勁道所吸引，每一次去吃火鍋我都會叫上一兩碟潮汕牛肉丸，再配上火鍋獨有的醬料，那個味道真是一個爽。
傳統的潮汕牛肉丸作法是選用新鮮的牛腿肉作料，去筋後切成一大塊一大塊的，放在砧板上，使用特質的方形錘刀兩把，上下不停地的錘直到把牛腿肉錘成肉醬，加上少量的雪粉，精鹽，魚露和味精，然後再錘15分鐘，用一個大盤子盛裝，再加入方魚末，白肉粒和味精，攪拌均勻，用手不停的使勁攪，直到肉醬沒有從手下掉落，再手抓肉醬，握緊拳擠成丸，用湯勺放進溫水鍋裡，在用慢火煮約8-9分鐘，撈起牛肉丸，如果能配上潮汕的沙茶醬，這將是一場美食盛宴。
潮汕牛肉丸不僅僅好吃而且營養價值還豐富，牛肉富含豐富的蛋白質，比起豬肉更加的服合人體對蛋白質的需求.。還富含著肌氨酸，肉毒鹼比起其他食物來說更高，肌氨酸對增長肌肉，增長力量是非常重要的，而肉毒鹼用於支持脂肪的新陳代謝，這對經常健身的人來說算是一個好消息。