位於秦嶺山區的陝西鎮安縣，每年到臘月，農家人都有手工釀酒的習慣。在縣城不遠處的孫家砭村，高師傅夫婦正忙著用土法釀製甘蔗酒。一大早兩個人就開始張羅，他們每年都會烤四百來斤甘蔗酒，只喝不賣。
山裡人常用板慄、玉米、紅薯為原料釀酒，在鎮安甘蔗酒尤為受青睞。從地裡收回來甘蔗杆，之後用刀切碎與準備好的酒釀子混合，放入挖好的坑內發酵，烤酒時候取出。
烤酒一般選在房前屋後的空地上，砌一個土灶，支起一口大鍋，上面架一副酒樽子，用於盛放酒糟子。
酒樽子的一側有小口子，用一個木質的引流器連接酒壺，高師傅小心翼翼的安裝著，縫隙處用黃泥封住。
然後在酒樽子上架一個大鐵鍋，烤酒「神器」就擺設好了。
在鐵鍋裡裝滿水，就可以烤酒了，裡面的水蒸氣碰到注滿水的鍋底，就會滴落到木質引流器。
甘蔗酒就會沿著木槽流出，注入酒壺。
烤酒是個技術活，高師傅總是耐心地等待著，不一會濃厚的酒香撲鼻而來，喝上一口清洌的甘蔗酒，很是愜意。