金秋十月，不但瓜果飄香，螃蟹也是一隻比一隻肥。這時候總引得一批吃貨們前僕後繼只為那一口鮮美的「膏滿黃肥」。此等人間美味，再配上一杯啤酒，吹著小風，簡直是不能再美好了！這個金秋，不把螃蟹吃個遍怎麼對得起吃貨的胃！蟹逅金秋，擋不了「黃」色誘惑
清水大閘蟹，把蟹清洗乾淨，放到鍋裡蒸就可以，注意，大閘蟹肚皮朝上蟹黃就不會溢出了，不解開繩子是大閘蟹還活的你熱水下鍋的話解開繩子會掙扎，腳會全部斷掉的。你也可以在調料汁裡加一些姜，但個人不建議加大蒜 會搶大閘蟹的味道。
這麼美味的大閘蟹，接下來，小編教你如何挑選陽澄湖大閘蟹
我們先來看陽澄湖大閘蟹有哪些特點呢？
1、青背：陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤。2、白肚：貼泥的臍腹，晶瑩潔白。 3、黃毛：腳毛長黃挺拔。 4、金爪：陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空
如何挑選陽澄湖大閘蟹呢？
1、蟹殼：蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到「金毛金爪」的更好。 2、蟹足：看蟹足足爪結實，蟹足上的「腳毛」叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘
3、活力：將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。 4、雌雄：俗話說：「農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹」。
各位親，都學會了嗎