五香豆腐乾，好吃不膩，製作簡單易操作，老人小孩都愛吃。
五香豆腐乾
製作五香豆腐乾原料與配方：
黃豆1斤，五香料即花椒1.2克，小茴香1.6克，陳皮0.8克，桂皮3.2克，食鹽、醬油各適量。
五香豆腐乾
具體製作步驟如下：
1：煮製
把浸泡好的黃豆上磨，加水製作成豆漿，煮熟，然後點漿。
黃豆
2：點漿
一般採用滷水點漿，其濃度為25度。1公斤滷水對4公斤清水，然後裝進滷壺裡。點漿時一手把住壺，一手把住勺子，把滷水緩緩地點入漿內，勺子在漿內不停地攪動，使豆漿上下翻滾。視漿花凝結程度，掌握點漿的完成情況。點漿後的豆腐花在缸內靜置15-20分鐘，使之充分凝結。
3：上腦
漿豆腐乾木製方框模型放在模型板上，再在模型框上鋪上包布，把豆腐花快速輕輕地舀入模型內，再把包布的四角蓋在舀入豆漿花表面上。
豆腐
4：壓榨
把上腦好的模型框逐一搬到木製架的石板上進行壓榨，將模型框層層重疊，共放5-8層。在最上一層的模型框上鋪壓一塊面板，使豆腐閘的撬棍頭對正面板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用腳踩壓撬棍，撬頭就壓榨面板，使豆腐花內的黃漿排出。過一段時間再用腳踩一次，不斷收縮撬距，直至撬緊。黃漿水不斷排洩出來。壓榨15-20分鐘，就可以放撬脫榨。
5：劃坯
將模型框子逐一取下，揭開包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐乾坯即脫胎出來。用刀先修去坯邊，再把豆腐坯按5X5cm大小用刀切成整齊的小方塊。
6：滷煮
切成小塊的豆腐乾放進盛有滷湯的鍋裡滷煮，煮後曬乾，這樣反覆煮3小時即成五香豆腐乾。滷湯的配料為：每1000塊豆腐乾，用食鹽100克、醬色75克、五香粉50克，加適量的水，滷煮時間每次不得少於20分鐘。