對於很多家庭來說，早上吃一碗熱乎乎的粥，絕對是早餐首選。特別是一個人漂泊在外，總是會有不順心的時候，這時候一碗熱氣騰騰的皮蛋瘦肉粥，從嘴裡一直暖到了心裡，仿佛心情也被這碗粥暖的好了起來。
皮蛋瘦肉粥的做法並不難，製作過程也不會費太多的時間，潔白的米粒混合了鹹香的瘦肉和晶瑩剔透的皮蛋，光從顏色上看就已經讓人食指大動，小編喜歡再加上一顆鹹鴨蛋黃，蛋黃中的紅油配上米粥，簡直是天底下最絕妙的搭配。
皮蛋瘦肉粥
食材：
大米150g、豬瘦肉100g、皮蛋2個、蔥、姜、鹹鴨蛋黃
配料：
料酒、鹽、香油
做法：
1、豬肉切成細條，加入1勺水澱粉和料酒，蔥姜切碎後加入少量的水，攪拌後過濾出蔥姜水，倒入豬肉中，之後將肉抓勻，醃製10分鐘左右的時間，皮蛋切成小塊備用。
2、將醃製好的豬肉放在沸水中焯一下，肉變色後撈出。
3、大米淘洗乾淨，然後加水，浸泡30分鐘左右，將米倒入鍋中，加入1500毫升左右的水，開大火煮沸後換小火，繼續煮20分鐘。
4、加入皮蛋和豬肉，之後開小火煮10分鐘左右，加入1小勺鹽和一小勺香油。
5、最後再放上一顆流油鹹鴨蛋黃，香氣四溢，美味營養的皮蛋瘦肉粥就做好啦。