11月到雲南騰衝,看最美秋景,品特色美食

2020-12-20 長風之旅

11月,北國已入冬,而南方也漸入深秋。要欣賞美麗的秋景,很多人會想到老舍筆下的北京、青島、濟南,想到一入秋就色彩斑斕的川西,其實雲南騰衝也很適合在這個時候去

騰衝這座邊陲小城,擁有萬年的火山熱海景觀、千年的古道邊關,百年翡翠商城,每到11月,就披上暖暖的秋色,絢麗奪目,成為雲南最美的地方。

01銀杏村

騰衝明明四季如春,卻有著中國最受矚目的暖秋。其耀眼的色彩,藏在了固東的江東銀杏村裡。每年11月到12月初,有著600年歷史的銀杏村,遍地金黃。

"樹樹秋聲、山山寒色",村子靜謐美麗,古樸深邃。房前屋後,黃葉紛飛,與夕陽的餘輝融為一體,綻放著最絢麗的金色。

這裡共分布有古銀杏樹3000餘株,面積達 1000多畝。不論是坐著熱氣球從空中俯瞰,還是走進這片金色的海洋,你都會為這片大規模的金色震撼。

銀杏村隱於群山環抱中,商業氣息不濃,最適合在村裡的小街巷裡漫步,踏著滿地的金黃,聽腳下沙沙作響;或擇一戶農家小院,品一壺茶,看銀杏葉緩緩飄落,灑滿牆頭。

時光在金秋的午後變得安逸而悠長。

02北海溼地

騰衝北海溼地,是雲南省唯一的國家溼地保護,屬高原火山堰塞湖生態系統。這裡四面環山,蔚藍的水面上漂浮著各種花海、草海,每到秋天,草色煙黃,映著斜陽落日,像一片金色海洋。

在雲南眾多景點中,北海溼地並不算出名,但這裡的秋色卻不比洱海、瀘沽湖遜色。或許是沒有背負太多的名望,也就不會給人太多期待,但路過此地的遊客,都會被它的絢麗震撼。

草海金黃,像一塊巨型的繽紛的花毯鋪在眼前,走進棧道,便像置身在茫茫的金色大草原。草原上露出點點清澈透亮的小湖泊,像點綴著一顆顆晶瑩的藍寶石。若遇到大群的候鳥遷徙而過,還可看到幾十萬隻飛鳥群集的壯觀景象。

03大竹壩

在騰衝,有個藏在閨中人不識的邊境小村大竹壩,地處高黎貢山的懷抱,是一個原生態牧歌式的地方。

驅車一路向北,穿過明光鎮自治街,約20分鐘,就到了明光大竹壩。這裡位於中緬邊境,從這裡再往前走10.1公裡,就是緬甸地界。

這座美麗村莊,猶如世外桃源,沒有一點汙染。一塊巨大的草甸在原始森林間延展,草甸上悠閒徘徊著牛羊騾馬、小耳朵豬;簡陋的草木屋旁,雞鴨踱著步子;縷縷炊煙緩緩升起,給山谷帶了人煙氣息。

這裡生長著無數野生梨樹。花開的季節,梨花飛舞,遍野爛漫。秋日裡,樹上則結滿了橙紅色的果子,一串串掛滿枝頭,看著便讓人心生喜悅。

潔淨的小河從這裡靜靜淌過,清澈的河水倒映出一個沉靜的世界。湛藍的天空如同被這潔淨的溪水清洗過一般,漂浮著朵朵白雲,與青山綠水相映成趣。

這裡是真正的世外桃源,高山草甸上,牛羊成群、古樹參天,風景如畫,卻又靜謐得連呼吸都不自覺變得輕緩。

04和順古鎮

和順古鎮,雖名氣遠不及大理、麗江古城,但這裡背靠青山,清溪繞村,遠離喧囂,古樸而安適。有人這樣形容和順:「遠山茫蒼蒼,近水河悠揚,萬家坡坨下,絕勝小蘇杭。」

11月的秋季,和順古鎮旁的稻田,也變成了金色,和粉牆黛瓦的老屋交相映襯,美得像幅畫。

和順古鎮的民居,自有其特點。這裡既有南亞風格的大門,也有歐式風格的窗戶,還有徽派建築的馬頭牆,更可以欣賞江南古鎮小橋流水的身影,而這些,又與雲南民居三坊一照壁、四合五天井的建築風格完美融合,可謂兼容並蓄。

走在和順古鎮的小巷裡,步履變得緩慢,因為兩邊的房屋,每個轉角,都可能吸引你的目光。就連腳下的石板路,也跟別的古鎮也不一樣。

騰衝火山群規模龐大,就地取材,鋪在巷子裡的每一塊石板都是火山石塊。仔細看,還能看到石塊表面密布著火山熔巖高溫侵蝕後留下的細孔。

和順是多元文化的聚集地,中原漢文化、邊疆少數民族文化、南亞東南亞文化在這裡交匯融合,沉澱下厚重的文化底蘊。

百年宅院、宗祠、寺觀、牌坊、月臺等經典建築,南洋風情的門樓、西式弧形的門窗,風格多樣,卻又出奇的和諧。

這裡民風淳樸,原著居民依然生活在這裡,讓人感受到古鎮的「活力」。這也是和順古鎮有別於其他古鎮的最大魅力。

05騰衝美食

騰衝不僅有火山地熱,有金色的銀杏村,有靜雅的古鎮,還是一座被低估的美食之城。騰衝的美食,絕對是讓人驚喜的存在。吃前可能從未聽過,但吃後口就念念不忘!

大救駕

這裡最出名的莫過於雲南十八怪小吃之一的大救駕。

這麼怪的名字,你絕對想像不出是什麼。因為這道美食的來歷是有典故的。

相傳南明最後一個皇帝永曆帝朱由榔,從京城逃到了滇西一帶,飢腸轆轆時,嘗了這裡的炒餌塊,不禁感慨道:「救了朕的駕。」

大救駕是騰衝有名的美食。雖然食材是簡單的餌塊炒火腿、雞蛋等,但這裡的餌絲餌塊是採用當地特產漿米加工製作而成,至今已有近400年的歷史,很有地方特色。

土鍋子

土鍋子是和順古鎮的特色菜,土陶火鍋一層層疊著配菜,而中間「鍋肚」裡放炭火。這道菜是騰衝一絕,百多年歷史。鍋子形狀類似老北京涮肉用的銅鍋,只是不用黃銅,而用陶土。

陶土傳熱慢,但保溫好,因此土鍋子最大的講究是小火慢煮。其主要食材是排骨和雞肉熬成鮮湯,然後在加入淮山和芋頭等,味道相當不錯。

棕包

棕包米入口微苦,但入口後回甘,且有田野的氣息。剛剛「打包」的棕樹花蕾,和火腿、臘肉一起炒,味道清香。

大薄片

騰衝的肉餚頗具地方特色,其中大薄片已成為滇西名菜。這道食物最考驗的地方是廚師的刀工,用特製的豬頭肉片成薄如蟬翼的大片,而且每塊都差不多,然後再加上各種佐料,色澤光亮,肥而不膩。薄片蘸餌塊粑粑味道極佳,風味獨特。

趕馬肉

騰衝趕馬肉是將大塊的肉加上各種調料一起燜熟而成,做法簡單粗暴,但別具特色。這道美食是當年茶馬古道上馬幫在風餐露宿的過程中形成的。肉油而不膩,香氣撲鼻,對於吃慣了精饌珍饈的現代人來說,嘗一嘗趕馬肉也是種別樣的體驗。

餌絲

餌絲的原材料是大米,口感卻與米線米粉都有較大差別,也有地區差異,大理的最糯,騰衝的最彈。在騰衝,這是一道當地最常見的早餐,不妨入鄉隨俗,來一碗。

稀豆粉

騰衝的特色早餐稀豆粉,是一種百搭的美味有的地方配米線,有的地方配油條共食,而騰衝稀豆粉則是投加餌絲或粑粑,因而稱為稀豆粉餌絲和稀豆粉粑粑。

頭腦

初看這名字,真是讓我「摸不著頭腦」。騰衝的美食裡,從不缺這樣特別的名字。古代方言裡的「頭腦」有零碎雜物的意思,所以,這裡的頭腦就是多種食材混搭,炸米片頂上蓋個荷包蛋,再澆上酒釀,像是一碗精心配比後製作的甜品。

松花糕

是騰衝的特產,主料是糯米粉,中間夾著玫瑰醬豆沙,外面那層黃色粉末是松樹開花時的花粉。上層金黃,下層醬紫,色彩分明,看上去十分誘人。

和順古鎮有一家相當有名的藺大媽松花糕,上半部分是松花糕,吃起來像慕斯蛋糕,下半部分是紅豆,香甜可口,卻又不會過甜。到和順古鎮不妨去嘗一嘗

撒撇

撒撇是一道古老的的傣味美食,騰衝大小酒店、路邊攤、新老夜市家家都有。酸的叫撒、苦的叫撇,合成撒撇。撒撇是指將精瘦的生牛肉搗爛成泥,放上韭菜、老緬芫荽、小米辣等佐料,再加入這些動物的「苦腸」熬製的「苦水」,最後用於蘸食米線、蔬菜的菜品。

其口味獨特,清涼中略帶酸苦,初次食用的人可能會不習慣,但如果能忍住初次的反胃不習慣,撒撇能讓您越吃越香。不過,看似簡單的牛撒撇製作起來每一個部分都相當複雜,需要多年經驗的老手才能製作出美味的牛撒撇。

11月的金秋到騰衝,在和順古鎮小住,去江東銀杏村漫步,穿上火紅的衣裳,以滿地銀杏為背景拍個照,或是到大竹壩感受世外桃源般的靜謐,還可以在火山公園坐熱氣球,再去溫泉池裡泡個澡,吃個溫泉雞蛋,然後嘗一嘗騰衝的特色美食,生活如此,再舒坦不過了。

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