一隻不到0.5元 「白菜價」生蠔走俏長沙

一隻不到0.5元，「白菜價」生蠔走俏長沙

生蠔深受長沙市民喜愛，馬王堆海鮮水產批發市場生蠔一天出貨量4.5萬公斤

在長沙，越來越多的消費者樂於為生蠔「買單」。長沙晚報全媒體記者 劉瓊萍 實習生 周怡然 攝影報導

近年來，高壓鍋生蠔、炭烤生蠔、蒜蓉生蠔等成了紅遍抖音、微博、小紅書等平臺的「網紅菜」。打開短視頻平臺，一條如何製作高壓鍋生蠔的視頻播放量輕輕鬆鬆過「10萬+」。而在長沙，類似於「蠔生生」「瘋狂的生蠔」「蠔久不見」之類主打生蠔的品牌也是遍地開花。一時間，生蠔似乎成了繼小龍蝦之後的第二個爆品。

生蠔晉升全網網紅，到底有何緣由？記者近日採訪發現，物美價廉是生蠔晉升全民「新寵」的殺手鐧。在生蠔高產的盛夏，國產生蠔的價格最低不到0.5元/只，進口的生蠔價格也僅10元/只。在人們實現「生蠔自由」之際，生蠔是否會接棒小龍蝦引爆餐飲市場，這一點讓不少人有所期待。

生蠔成「新晉網紅」，炭烤蒜蓉兩相宜

生蠔在長沙如此受歡迎，與其平價的價格和豐富的烹飪方式密不可分。

在很多人的印象裡，九、十月份的海鮮最為鮮美，不過，現在的生蠔品質也不錯，產量高，價錢也實惠。8月9日下午，在萬家麗廣場的負一樓，一家打著「生蠔十五元半打」標語的小店吸引了眾多市民。「我們店裡只賣一道菜，那就是蒜蓉生蠔。」該店的店員透露，店子雖然七月份才開張，但平均下來每天的銷量超過100份。

肉質鮮嫩的生蠔肉，鋪上一層細細的粉絲，再撒上些許蒜蓉和辣椒，炭烤生蠔憑藉其鮮美的口感成了長沙夜市的主角。在某外賣平臺上，一夜宵街上的飯館出售的「炭烤生蠔」月銷量800多份。而長沙一家專營生蠔的小店緊追潮流，在今年年初推出了高壓鍋生蠔的招牌特色菜，「39元享10隻生蠔」的優惠價使得人流量大增，成為了網紅打卡地。

據了解，生蠔也叫「牡蠣」，是沿海地區常見的海鮮產品之一。近年來，生蠔逐漸發展成為夜宵市場上繼小龍蝦、烤串之外的人氣產品。而湖南並非沿海地區，生蠔產量不多，卻榮獲了「國內最能吃生蠔的前十個地區之一」的稱號。「蠔生生」「瘋狂的生蠔」「蠔久不見」之類主打生蠔的品牌在長沙城區內遍地開花。

不到0.5元一隻，銷量比去年增一成

8月9日下午，記者來到馬王堆海鮮水產批發市場，發現不少批發商在攤位最顯眼的地方擺上了生蠔。「這是網紅生蠔，在最鮮活的時候進行了處理再冰凍，稍微加工一下就能吃了。」經銷商肖女士告訴記者，網紅生蠔今年才興起，批發價20元一件，重量在2公斤左右，平均下來一隻才0.4元，賣得特別好。肖女士粗略統計，光他們家每天至少可以賣出2000公斤生蠔，同比去年銷量上增加了10%左右。

記者在採訪中了解到，馬王堆海鮮水產批發市場主要供應兩種生蠔，一種為傳統的鮮活生蠔，市民購買後需自己處理，而另一種則是剛剛興起的網紅冰凍生蠔，解凍後加工處理就能吃。「馬王堆海鮮市場一天生蠔的出貨量在4.5萬公斤左右。」馬王堆海鮮市場總經理遊再福透露，目前，該海鮮市場生蠔主要來自廣西北海和廣東湛江，其次是福建、山東等地。「長沙人愛吃海鮮，今年上半年生蠔的出貨量至少增多了10%，預計下半年還會增長。」遊再福說。

到底哪裡的生蠔最好吃呢？記者發現，廣東、福建等地的生蠔個頭小，容易入味，適合炭烤；而山東的生蠔個頭大並且肉質肥美，適合清蒸。

生蠔除了蒸和烤等傳統吃法外，據美團點評數據研究院發布的吃生蠔報告顯示，國內有超過1000種吃生蠔方法。在長沙，除了最受歡迎的炭烤生蠔，許多商家也推陳出新，創造了「法國芝士蠔」「印度咖喱蠔」等特色口味。

業內人士表示，多種口味的出現，助推了長沙生蠔市場的不斷升溫，而長沙不斷崛起的「夜經濟」，也刺激著生蠔市場的壯大。

現在，每當夜幕降臨，長沙各大夜宵店內，必不可少的招牌菜便是小龍蝦和生蠔了。「今天成都的同學們專門來長沙吃小龍蝦和生蠔，有的去年來吃過，還惦記著這味道，生蠔配小龍蝦簡直太過癮了！」在坡子街蝦忙餐飲店吃完夜宵的李靜還不忘和小夥伴們在門口拍照留念。

長沙晚報全媒體記者 劉瓊萍 實習生 周怡然 皮景婷

來源：長沙晚報

作者：劉瓊萍

編輯：馬麗紅