天氣溼冷，熱氣騰騰的烤紅薯街頭走俏
10元一斤烤不贏，「薯」它「瘋狂」
11月15日，記者在長沙街邊看到，烤紅薯的價格已漲至每斤10元。 記者 朱蓉 攝
「熱氣騰騰的紅薯，看著就很好吃。」11月15日下午，長沙這些天的陰雨還沒停，空氣裡都是清冷。長沙市民王小姐被街邊一家便利店外擺著的透明烤箱吸引，花6元錢買了一枚不過拳頭大的紅薯。
三湘都市報記者走訪市場發現，前兩年不過6元左右一斤的烤紅薯，如今已賣到了10元。超過40%的漲幅，還真有點兒「瘋狂」。隨著輕食餐飲的興起，紅薯似乎成了一味尤為受到歡迎的食材，而其身價，也隨著售賣地點和加工形式的不同水漲船高。
■三湘都市報·華聲在線記者 朱蓉
漲至10元一斤，紅薯依然「烤不贏」
11月16日，在長沙市陳家渡路一側的便利店外，一名店員正在往翻滾的烤箱內一個接一個的放紅薯。與超市、菜市場上售賣的還沾著泥土的不同，這些紅薯已經全部被清洗得乾乾淨淨。
店員陳姐介紹，烤紅薯已經賣了兩三周，生意特別好，「尤其是下午幼兒園放學的時候，烤好的二十幾個一下子就賣光了。」三湘都市報記者注意到，她的烤箱呈透明狀，一次能放下15個左右的紅薯，而加熱原理則是用電，相對更加乾淨。
10元一斤，個頭小的大概六七元，個頭稍大的，則要十幾元才能買下。即使價格不低，但消費者的購買熱情依然高漲，陳姐表示，生意最好的時候，一天要賣上近百個。
生意好的當然不止陳姐一個人的烤紅薯。在多個生活小區走訪後，三湘都市報記者發現，烤紅薯機似乎成了街邊標配，除了炒貨店，如水果店、生鮮店、便利店等各種店鋪都有所涉及，售價則在10元至11元不等。
毛利挺高，消費者樂於為「好吃」買單
據三湘都市報記者的採訪資料顯示，2016年到2017年的冬季，烤紅薯的售價隨氣溫上下浮動，均價在每斤6元到7元之間，街邊小店把烤紅薯賣到了2位數的價格，這情況並不算多見。
其實，作為原材料的生紅薯，價格並未上漲。11月16日，記者在華潤萬家蔡鍔路店內就看到，生紅薯成堆的擺在貨架上供消費者選購，貨源充足，價格不過每斤1.99元。
而以陳姐的烤紅薯機為例，其功率為2500瓦，烤熟一箱15斤左右的紅薯，約需耗時40-60分鐘，耗電量約為2.5度，按商業用電每度約0.8元的價格計算，電費約為2元。按生紅薯2元一斤計算，這也就意味著，能賣出150元價格的烤紅薯，其硬成本約為32元，利潤率高達八成。
儘管如此，在吃貨稱霸的當下，購買者依然不少。王小姐就表示，與其花錢購買一些左邊烤糊了，但右邊還沒熟的紅薯，自己更願意花多一點錢買這種乾淨、軟糯香甜的烤紅薯。
「瘋狂」背後是農產品精深加工
看上去已經有點兒瘋狂的紅薯，其實已成為市場上十分常見的一種平常「高價」食材。11月15日中午，在海底撈華創國際廣場店內，儘管一份生紅薯的價格高達16元，但胡小姐與她的朋友一行5人在吃完一份後，還是選擇「追加一份」。
而在長沙不少購物中心內，如「一隻小紅薯」等連鎖品牌的烤紅薯店也不鮮見。在i city美好生活中心內，一家售賣紅薯為加工主料周邊產品的小吃店內，如芝士芒薯、榴槤蜜薯等產品看上去十分誘人，其售價又在10元一斤的烤紅薯上翻了一倍，每份在18元至25元不等。
事實上，街頭攤販的烤紅薯，其售價依然在每斤7元左右，而買到10至11元一斤的烤紅薯，則採用了新的機器和技術。
據知情人士介紹，要把紅薯烤得熟而不焦，也並非隨便一臺烘烤機就可以，「有的只有一根加熱管，可能會造成半生不熟，如果要想口感好，得選3根甚至更多加熱管的機器，這樣才能保證受熱均勻。」
對於農產品的加工而言，這或許是向著精加工邁出的一小步。而如海底撈等火鍋店內，身價一漲近十倍的生紅薯，則又是品牌、服務和烹飪方式給予的更多附加值了。更不要說，與芝士、芒果、榴槤等產品混合製作研發，甚至做出專門連鎖品牌的商品了。