興化全國首創全蟹宴席賽展打響品牌「突圍戰」

2020-09-17 全國黨媒信息公共平臺

來源:交匯點新聞客戶端

交匯點訊 金秋九月,蟹肥稻香。16日,首屆「尋味蟹都」興化蟹美食大賽鳴鑼開賽,28個鄉鎮以及5家知名餐飲企業組隊參展,蠍子蟹、鹽焗螃蟹、灌蟹丸子等一道道以蟹為原料的美食「全蟹宴」精彩亮相。在推進本地大閘蟹品牌化的道路上,興化又邁出了喜人一步。 興化是全國最大的大閘蟹生產基地。好水孕好蟹,地處裡下河地區,興化擁有20多口湖泊湖蕩、1萬多條河流,國內市場上每賣掉8隻大閘蟹,就有一隻產自興化。然而長期以來,除了創成「紅膏蟹」等少數企業品牌外,興化大閘蟹整體品牌不夠響,附加值也不夠高。在今年6月舉行大閘蟹區域公用品牌發布會,興化公布了大閘蟹質量標準、行業規範和區域公用品牌授權辦法,和天貓平臺聯手推介興化大閘蟹,由此打響了興化大閘蟹品牌「突圍戰」。

大賽現場,垛田街道展出的一道蠍子蟹美食,用蟹肉、魚肉、蝦肉製作而成,加上巧手裝飾,一隻只螃蟹像「蠍子」一樣被擺在盤中。來自迎賓館的大廚王鵬介紹,這三種主要食材本身味道就鮮美,組合在一起就是「鮮上加鮮」,嘗起來很是美味。 記者注意到,當天展出的一道道蟹美食,不僅色香味俱全,而且被賦予了文化內涵。蒜苗、蘿蔔製成的荷花,南瓜雕刻成的四牌樓,以及在冬瓜皮上刻出興化名人鄭板橋最愛的竹石……在開發區展臺前,一道被「風景」包圍的鹽焗螃蟹吸引了不少人的眼球。來自五裡亭酒店的大廚鬱大春介紹,這道菜除了口感、美感俱佳外,還被賦予了水鄉文化和地方名人元素。

「本次大賽中,我們在全國首創全蟹宴席賽展,製作了448道蟹美食,挖掘了具有興化地方特色的58道菜餚,做到了創意創新創特色,做精做細做品牌,充分展示了興化蟹美食的獨特魅力。」興化市副市長劉漢梅介紹,興化要借著大賽的東風,將一道道地方特色蟹美食融入本土宴席、地方菜譜中,製作蟹美食、挖掘蟹文化、打造蟹名片,讓「蟹宴」成為河蟹養殖第一市的靚麗招牌,不斷提升河蟹產業的經濟效益,進一步促進農民增收致富,推動鄉村產業振興。 泰州市烹飪餐飲協會執行會長兼秘書長方培力建議,蟹肉很鮮美,大廚在製作蟹美食時一定要保證蟹的原味,不能被其他食材蓋住;蟹美食在餐桌上、對外交流等方面,一定要便於推廣,要考慮可以作為伴手禮能夠被遊客吃到、帶走;一定要多學習、多交流,共同把興化蟹美食打造好、推廣好。

交匯點記者 董鑫 通訊員 吳俊翔

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