有一種食物，伴隨著小編的成長，也是每年過年一定會有的小吃，那就是煎堆。但廣東有個地方，把煎堆最出名氣來了，漸漸旳名揚海外，不只是中國港澳，一些東南亞的國家都很喜歡！那就是廣東南海的九江煎堆！其實煎堆最原本就是出自於廣東南海的，一個非常特色的小吃，小編聽媽媽講過，煎堆其實在唐朝的時候就已經是作為宮廷裡面的 美食之一了，可想而知它其實早就已經很出名了，深受大家的喜愛了。
其實煎堆可能在很多地方都有，可能只是名字的不一樣，小編也在其他的地方吃過，但大多數的煎堆都是以圓形為主，炸得像個小球一樣，包括小七的家鄉也是以圓形的為主，但廣東佛山南海的九江煎堆卻是與眾不同，是扁扁的，至於味道吧，小編也不知道有什麼太過特別的，不得不承認，的確是香，可能是加了不少小編最愛的芝麻香？
九江煎堆是扁扁的圓圓的，像個圓形餅乾，不大不小，它的顏色是呈現出金黃色的，吃起來很香，就是那種芝麻特有的甘香味，酥酥脆脆的，完全就是小編的菜！吃起來也不像球形的煎堆那樣難下嘴，吃九江煎堆，還能稍微保留點淑女風範呢！
其實做煎堆挺簡單的，做法沒有很難，需要到的材料也沒有很多，小編從小就最喜歡看媽媽做煎堆了，尤其是炸的時候，可好玩了，每次都想讓媽媽給小編試試，可惜小編太小了，媽媽怎麼都不同意。
用糯米粉加入一些清水，揉成一個麵團，接著和冰糖水混合一起煮熟，它的皮就吃不完可以啦！接著就可以做它的餡料了，就是把爆谷和炒過的花生仁，弄成小碎碎的冰糖攪拌均勻就可以製成餡料了。是不是很簡單！接著就是用剛剛的糯米粉團弄成薄薄的皮，然後包好餡料，一定要把它邊緣捏緊，不然炸的時候很容易鬆散的！最後一個步驟，小編認為這是九江煎堆最有特色的地方，就是它會沾上一層厚厚的白芝麻，因為這層白芝麻，讓這個餅有一種很不一樣的香味，很甘甜的香味，小編的最愛！
接著就是把它弄熟了，用一個鍋，平底鍋也想，隨便一個鍋都行，這裡要求不大，然後放花生油，大約六成油熱的時候，就可以把剛剛做好的餅放到油中炸了，大約是金黃色的就可以出鍋了，小編提醒大家哦，一定一定要看好火，不能炸焦了，不然吃起來就會硬，又或者失去了它的味道了。但也一定不能炸的時間太短了，因為太短了就散發不出來它那個芝麻的香味。
還沒有出鍋呢，芝麻的香味就已經溢滿這個房間了，咬一口下去會發現它的皮很薄，看它的配料就知道它是妥妥的甜食，而且還是用油炸的，但吃起來一點都不覺得油膩，吃進嘴裡就感覺酥酥脆脆的，帶有一股特有的芝麻香味，真的很好吃，小姐最愛這個小吃了。
對於普通煎堆，它有兩個很大的特色，它有餡料，還有外表裹上一層厚厚的芝麻，餡料裡的花生仁和外表芝麻，為這個餅增添了不少色彩，屬于堅果的香氣，簡直就是愛吃堅果小夥伴的福利呀！
為什麼小編說這個煎堆過年的時候一定會有呢？因為這個餅是很有寓意的，煎堆碌碌，金銀滿屋，在過年的時候，到親戚家朋友家拜年的時候，就會帶上一些煎堆作為手信，祝福對方在未來的一年裡面，帶來金銀財寶，這個好運伴隨著對方一年，妥妥的祝福！好吃又有著好的寓意的小食，你們喜歡嗎？