白菜這樣做太香了，比韓國辣白菜還好吃，分分鐘就做好，上桌秒光
百菜不如白菜，白菜物美價廉很得人心。雖沒有海鮮肉類那麼讓人嚮往，但卻是家家經常食用的蔬菜。看似普通的大白菜卻有著著豐富的營養物質，其中鈣質、維生素、微量元素等含量最為豐富，還有蛋白質、無機鹽、纖維素以及碳水化合物等等營養物質，是名副其實的「百菜之王」。有研究發現1杯熟的大白菜汁所含的鈣質幾乎同1杯牛奶所含的鈣質一樣多！可見它的含鈣量之豐富。同時如果長期食用大白菜，大白菜中的纖維素還能很好改善消化不良的問題。而且因為白菜本身水分高熱量低，所以經常食用還可以起到養顏護膚的作用，尤其在這樣乾燥的秋季以及冬季最適合食用了。
白菜的吃法也是多種多樣，其中韓國辣白菜美味爽口人人皆知，每年到醃菜的季節都有不少朋友絲毫不嫌麻煩做得不亦樂乎！但泡菜畢竟是醃製食品，為了身體健康，換種方式食用應該會更好，尤其在這種日漸變冷的季節裡，還是吃點新鮮熱乎的更舒服合口一些。今天一一給大家分享一道小炒辣白菜的做法，口味同樣屬於酸甜脆辣非常爽口的，且做法非常簡單，幾分鐘就能做好，上桌秒光。有喜歡的朋友可以試試。
【食材準備】:大白菜半顆，紅椒一個，大蒜3、4瓣，蒜蓉辣醬2茶匙，白糖、白醋、生抽各1茶匙，食鹽適量。
【具體做法及步驟】：
1. 大白菜用手掰下葉子，一片一片清洗乾淨，葉子的部位容易藏菜蟲，清洗的時候一定要多注意。清洗完之後用鹽水再浸泡15分鐘，然後用流水衝洗乾淨（用鹽水浸泡是為了減少農藥殘留）。
2. 取一個盤子，將白菜葉子用手撕成塊，單獨裝入盤中；把白菜幫用刀斜著切成塊放一邊。斜著刀切可以減少白菜幫的厚度，能夠更好的入味。在炒制時葉子比根部容易熟，需要分開下鍋才能保證葉子的脆嫩口感。
3. 大蒜拍爛剁碎，紅辣椒去籽切小塊兒，放紅椒既可以提味還可以增色。
4. 炒鍋加熱，熱鍋涼油，放入大蒜末爆香，接著放入白菜幫翻炒，能吃辣的朋友也可以先在熱油裡加入一勺辣椒粉炒紅之後，再倒入白菜幫，色澤會更好，不能吃辣的朋友就別加了。
5. 然後加入食鹽，生抽，白糖炒至微微變軟之後，加入白菜葉，再加入蒜蓉辣醬，蒜蓉辣醬的量根據個人的口味，喜歡吃調味重的朋友可以適當多放一些，喜歡口味清淡的可以少放一點，這盤菜我一共放了2勺蒜蓉辣醬，屬於微甜微辣微酸的口味，對於我來說剛剛好。
6. 最後放入紅椒塊翻炒均勻即可出鍋。放入葉子以後記得不能炒的時間太長，為了保留口感最好不要超過一分鐘。同時炒白菜時自身會大量出水，所以中間再不需要添加水分。
大白菜是我家比較受歡迎的蔬菜，我經常這樣炒著吃，這樣做的大白菜不僅好吃還很開胃，個人屢試不爽。胃口不好的朋友可以試一試，一顆大白菜簡單炒一炒，酸甜脆香又爽口，比韓國辣白菜還好吃，不知不覺就會吃光一盤。
【廚房小提示】
①白菜幫和葉子一定要分開下鍋，才能保證葉子脆嫩的口感。
②炒白菜時自身會大量出水，所以中間再不需要添加水分。
③為了身體健康，隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜最好不要食用。
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