長沙人愛吃、會吃是出了名的！小時候小編看《天天向上》，總是被汪涵一口長沙話講美食誘惑的流口水，所以有了經濟能力之後，立馬就跑到長沙大快朵頤了一次，那滋味真不是一個爽啊，所以今天小編要帶大家的探味之旅就是湖南長沙，快來瞧瞧吧~
湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系，以其油重色濃突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長。而長沙是湘菜的中心，是全國聞名的美食之城，要說長沙最著名的美食，那可多了去了，其中最為被大家認可的十道長沙美食分別是：長沙的臭豆腐、口味蝦、醬板鴨、嗦螺、糖油粑粑、紅燒豬腳、口味蟹、長沙燒烤、長沙米粉、瀏陽油餅，但你要是說長沙美食就這些了嗎？那真是太孤陋寡聞了，因為還缺少了一味長沙最著名的美食，那就是剁椒魚頭！
剁椒魚頭，是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系，通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸製而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。告訴你們哦，2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「剁椒魚頭」被評為「中國菜」湖南十大經典名菜，可見剁椒魚頭是多麼的有名氣~當然啦，熟悉小編的朋友都知道，既然說到了剁椒魚頭，接下來小編就將這道剁椒魚頭的具體做法分享給大家，喜歡的可以先收藏起來哦~
剁椒魚頭
需要準備的食材有：魚頭1個、蔥花、生薑、香蔥、剁椒適量、蠔油、蒸魚豉油、啤酒
1、魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、用刀在魚肉上劃上兩刀，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
2、剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。
3、將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
4、再將魚頭反過來反面朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放於蒸屜蒸熟。
5、撒上蔥花，澆上熱油，擦淨盤邊，這樣一道色澤誘人，香氣撲鼻的剁椒魚頭就做好啦~
暖心小貼士：
做剁椒魚頭最好使用胖頭魚的魚頭，它的肉質肥厚細嫩，口感最好。泡姜和剁椒本身都有鹹味，所以不用另外加鹽，口味重的可以加少許蒸魚豉油。耗油、啤酒之類的調料注意量不要多，以免搶了剁椒的香味。
好啦，以上就是這道湖南特色菜剁椒魚頭的全部做法啦，是不是覺得特別簡單呢？悄悄告訴你哦，魚頭對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，而剁椒有開胃消食，暖胃驅寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂減肥等功效，所以啊，這道剁椒魚頭還是道強身健體的良品哦，所以喜歡的朋友可一定要自己動手做做哦~