蒸一蒸,10分鐘一盤大菜,味道鮮美,瞬間秒光,店裡賣幾百元一盤

2020-12-19 月落烏啼的廚房

過年喜事多,前天去吃了一頓宴席,其中有一道是蒜蓉龍蝦,覺得味道挺不錯的。

老公也喜歡,說就是沒吃過癮。 我說這個簡單,10分鐘就成。

於是,昨天晚上,就自己在家復刻了一個,紅紅火火,味道鮮美,香氣撲鼻,尤其是蒜蓉和粉絲,與海鮮真是絕配啊!

天黑了,也沒光線,就隨便拍個照片,3個人,稀裡譁啦,一下就搶了個精光!

我發了個朋友圈,立馬加入戰鬥,瞬間秒光,手慢無啊,哈哈!

真是好吃呀,就是價格貴了一點,外面吃要幾百元一盤,自己做還便宜一些。

其實,做法真的特別簡單!

龍蝦洗乾淨,加點蒜蓉,蒸一蒸,最多10分鐘,美觀大氣,作為新春宴客菜,好吃好看,倍有面子哦!

下面墊的粉絲吸飽了龍蝦的鮮汁,味道特別好,喜歡可以多放一些哦!

小貼士:

1.粉絲一定要事先泡軟,否則在蒸的時候會把湯汁全部吸乾,整個菜乾巴巴的,影響賣相。

2.開水上鍋,時間視龍蝦大小而定,一般最多10分鐘,小點的5~8分鐘就可以,時間久了,肉會老,影響口味。

3.蒜蓉留一點點,最後用熱油激出香味,色白味香,再撒蔥花,色香味俱全。

材料:大龍蝦1隻,粉絲適量(溫水泡軟),蒜頭,蔥,姜,料酒,醬油,蠔油

做法:

1.蒜頭拍下,剝去外皮,喜歡就多剝幾個。

2.因為蒜頭比較多,我偷懶,用料理機搖的蒜蓉,再切適量薑絲和蔥花。(也可以直接手剁,工作量也不大。)

3.澳洲龍蝦1隻,自然解凍,洗淨。同時,事先將粉絲溫水泡軟。

4.龍蝦掰下頭部,豎直剪開身體,去掉旁邊細腳、蝦線和腮等不能吃的部分,蝦肉再橫剪幾刀,放盤子裡加少許料酒和薑絲,醃製幾分鐘。

5.鍋內加少許油,加入大部分蒜蓉,加入2勺醬油和1勺蠔油,稍微翻炒一下。

6.取一個大盤子,先墊入泡軟的粉絲,再放上龍蝦,整下形狀,在蝦肉上倒上炒好的蒜蓉。

7.蒸鍋內水燒開,放入盤子,蓋上蓋子,蒸10分鐘左右。L(這個盤子比較大,用了網紅鍋,馬馬虎虎正好。)

出鍋後,撒上生的少許蒜蓉,再淋上熱油激一下,激出香味,撒蔥花即可。

微信公眾號:美食家月落烏啼

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