炒田螺最初是從順德傳入廣州的，但當時人們並未懂得使用紫蘇葉炒田螺。雖然他們嘗試過使用辣椒、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料，但始終卻未能除去田螺的泥腥味，實令人有美中不足之感。後來，泮塘一個叫李細蘇農夫無意中發現了用紫蘇葉炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，於是這個方法就很快流傳開來了。
食材用料:田螺800克、蒜頭、泡椒、酸薑、紫蘇葉、酸筍、鹽、雞粉、生抽、耗油、海鮮醬、豆腐乳、豆瓣醬。
做法1、田螺剪掉屁股放入適量的水中加入料酒少許鹽泡30分鐘。
2、鍋中加入適量的水把泡搞得田螺放入沸水至7-8分鐘。
3、鍋中放入油，放入酸薑、泡椒、蒜米、酸筍炒香。
4、加入沸水好的田螺，翻炒把水分炒出。
5、加入適量豆瓣醬、豆腐乳、海鮮醬、耗油、鹽、雞粉、生抽。
6、翻炒加入適量的水燜煮熟。加入適量的生粉大火收汁起鍋。炒田螺就做成了。希望能給大家帶來幫助，喜歡可以關注哦。