導讀
到家零售成功的三個必須是什麼？
筆者最近參與某個大型集團的到家零售項目，此項目籌備過程要考慮很多因素，比如如何用好集團資源，如何推進跨體系溝通協調，如何兼顧重要高管的主張建議，還要考慮如果項目最後沒有成功，怎麼設計和推進項目，才能減少其負面影響。
面對紛繁複雜的局面，此時，更應該保持初心，多問自己，到底怎麼做，才能真正做成項目，對於項目成敗的關鍵因素，不能因為任何原因妥協，推進過程有不同道路，但最關鍵的必須，一定不能改變。
為此，本文總結到家零售成功的三個必須，以此提醒自己堅持什麼，全力推動什麼。
第一個必須：必須解決流量問題
沒有足夠訂單的到家零售一定是失敗的，流量是足夠訂單的必要條件。
目前到家零售最成功的代表是店倉一體化的盒馬鮮生，前置倉的叮咚買菜、每日優鮮等。
盒馬鮮生的流量主要來自門店客流的轉化，到盒馬鮮生消費的顧客，基本都會安裝盒馬鮮生APP，顧客的主動安裝，讓盒馬鮮生有很低的流量成本。
叮咚買菜、每日優鮮的流量主要來自地推，來自老客帶新客，前置倉每開一個新倉，會有地推團隊，地毯式推廣，通常每個地推人員每天拉新10-20顧客，每個新下單的顧客，可以為地推人員帶來10-30元的拉新獎勵。
盒馬鮮生面臨的最大挑戰是經營成本高，前置倉面臨的最大挑戰是流量成本高，京東到家面臨的最大挑戰是服務體驗不穩定。
前置倉的最大挑戰是流量成本高，拉新一個顧客，要付出30元的地推人員激勵費，新客首單體驗10元鉤子商品成本，首單履單成本10元，新客紅包成本30元，還有組織成本，物料成本，網點成本等，所以每拉新一個顧客，平臺實際要付出50-100元成本。而新客留存復購率通常只有20%左右，所以每個忠實顧客的實際引流成本達到200-500元。
前置倉雖然籌建成本只需要幾十萬元，但要讓足夠客流在此前置倉購物，需要付出幾百萬元營銷費用，而且更關鍵的是，顧客總會流失，營銷費用的投入可能永無止境。
前一個模式最大的挑戰，往往是後來者的機會，如果新模式能解決流量問題，就能實現巨大價值。
目前在解決流量上，我們已經有了構想設計，這是項目價值度的關鍵點，需要最大限度落地實現，不能因為溝通問題，因為位置角度問題，因為認知問題影響這個關鍵點落地執行，需要對流量問題更多溝通交流，獲得更多支持。
第二個必須：必須經營齊全的生鮮商品
到家零售必須經營什麼商品，怎樣的商品結構，才能成功？
目前到家零售的代表企業有盒馬鮮生、叮咚買菜、每日優鮮、京東到家、永輝生活、多點、大潤發優鮮等。
曾經有影響力，但已經失敗的到家零售有愛鮮蜂、在家點點、快書包、妙生活、閃電購、社區001、社區圈C、鄰味網等等。
到家零售嘗試過各種實體、各種方式、經營各種品類、從最終結果看，只有重點經營生鮮商品的到家零售企業，才做出了影響力，才有最後勝出的希望。
到家零售是做最後一公裡的生意，每個網點服務的區域範圍小，單量靠密度，而非覆蓋範圍，所以必須有高密度訂單，高密度訂單才能降低配送成本，高密度訂單才能分攤流量成本，高密度訂單的基礎是高頻需求品類，而生鮮品，無疑是需求頻次最高的品類。
到家零售是電商，是網際網路項目，只要是電商，就符合高頻吃低頻，流量為王的特性，經營生鮮，才能有高流量，才能有最高使用頻率，才能有未來。
經營生鮮商品很有挑戰，生鮮商品的採購管理難，到家零售需要把生鮮商品標準化，這也很難，生鮮商品品質也很難監控，容易有客訴，損耗也很高。但要做好到家零售，就必須迎難而上，解決這些問題。
盒馬鮮生、叮咚買菜等為了經營生鮮商品，曾經也面臨這些挑戰，現在他們靠規模化，靠體系化經營生鮮。而初創項目，要靠統一的認知意識，聚焦第一個倉點，超額投入，主動迎接挑戰，以目的為導向靈活應對，在發現解決問題的過程中建立系統體系。
第三個必須：必須以顧客體驗為中心
為什麼對於到家零售而言，必須以顧客體驗為中心，其實答案就在前面2個必須中。
因為主營生鮮商品，而生鮮商品最容易帶來顧客體驗問題，生鮮商品非標準，生鮮商品難以保持口感外形一致，生鮮商品有保質期和鮮度問題，履單過程可能損傷商品，是揀貨人員幫助顧客揀貨，而非顧客自己選貨，以上這些都很難根本解決。
盒馬鮮生為了解決生鮮商品體驗問題，執行線上商品後進先出揀貨原則（部分品類），強力推出日日鮮系列商品（只售賣一天）。盒馬鮮生門店會有專門團隊每天逐個檢查生鮮商品品質，並且對生鮮商品設置貨架期，生鮮商品到貨架期就會打折或報損，哪怕品質外形沒有任何問題。
叮咚買菜對生鮮商品品質也是極度重視，筆者曾經參觀過叮咚買菜的倉庫，看到倉庫掛有橫幅，內容是「絕對不把品質有問題的任何一個商品送給顧客」，筆者對此記憶深刻，戀戀不忘。
以顧客體驗為中心，還因為流量成本實在太高，前文已經說過，前置倉每發展一個忠實顧客的成本，大概需要200-500元，因為體驗問題流失顧客，就是虧損。
必須以顧客體驗為中心，需要灌輸到每個團隊成員心中，需要落地到商品體系，需要落地到系統流程，需要落地到售後系統，需要落地到所有環節中。
筆者認為，做到家項目，團隊中必須有體驗專崗，有專人發現跟進和匯總分析體驗問題，需要建立全員體驗官體系，驅動團隊每個成員發現體驗問題，解決體驗問題，顧客體驗是執行過程第一優先，在發現和解決問題中建立顧客體驗系統體系。
總結
到家零售的三個必須，分別是：
·必須經營齊全的生鮮商品
·必須解決流量問題
·必須以顧客體驗為中心
筆者認為要做好到家零售，三個必須缺一不可，缺少任何一個，項目都必然失敗。面對紛繁複雜的局面，要以三個必須為中心，堅持原則，反覆陳述，影響更多人，用堅韌之力成就目標和價值。
作者 | 張陳勇
來源 | 老張聊零售
此文系作者個人觀點，不代表物流沙龍立場