近年來，各級
食品監管部門不斷加強對
白酒質量安全的監管， 2013年國家食品藥品
監督管理總局專門就加強白酒質量安全監管工作進行了部署，要求各地組織
專項整治，依法查處違法行為，督促企業嚴格落實質量安全主體責任，並按照2014年食品專項國家監督
抽檢計劃，部署開展了白酒專項監督抽檢。
本次專項抽檢共抽檢樣品3000批次，樣品涉及全國30個省（區、市）1147家生產企業，抽檢項目包括酒精度、固形物、鉛、甲醇、氰化物、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素等8項。檢出不合格樣品278批次，抽檢不合格率9.26%，涉及不合格項目6項，為酒精度、固形物、氰化物、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜。其中酒精度檢出不合格樣品132批次，佔抽檢樣品總數的4.4%，其次是甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑，涉及樣品108批次，佔抽檢樣品總數的3.6%，氰化物、固形物項目分別檢出26、18批次，佔抽檢樣品總數的0.87% 、0.6%。
為切實做好不合格產品及相關生產經營企業的處置工作，國家食品藥品監督管理總局進行了專門部署。要求各地對專項監督抽檢中檢出的不合格白酒，責令經營單位立即停止銷售、封存問題產品；對經營單位未履行進貨查驗、經營條件或經營環境不符合食品經營條件標準和要求的，立即責令整改，整改不到位或拒不整改的，必須依法吊銷食品流通許可證；依法處置不合格白酒產品涉及的生產企業，責令企業停止生產，召回問題產品，徹查原因，限期整改。原因未查明，整改未到位，一律不得恢復生產。對企業質量安全管理、衛生條件、人員管理等不能持續符合許可規定的，必須依法吊銷食品生產許可證。同時，堅決查處製售假冒偽劣白酒的黑窩點、黑作坊和銷售不符合規定的散裝白酒經營單位。涉嫌犯罪的，一律移送公安機關追究刑事責任。
各地食品藥品監管部門按照總局部署和要求，認真做好不合格白酒處置工作。截至目前，相關省（區、市）食品藥品監管部門已逐一對本次專項監督抽檢中的不合格產品及其生產經營單位，依法採取行政罰款、責令停產或停業整頓，責令整改等措施進行了處置。
針對白酒質量安全現狀，國家食品藥品監督管理總局將在2015年進一步強化監管，綜合治理，加大對白酒專項監督抽檢和不合格產品的處置力度，嚴厲查處違法行為，確保白酒質量安全，維護廣大人民群眾的生命財產安全。
小貼士：
2015年白酒專項監督抽檢不合格項目說明：
酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標，含量不達標會影響白酒的品質。本次抽查統計，有132批次白酒酒精度不合格，測定值超出標準允許差範圍。其原因可能是生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格，也有可能是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
固形物
固形物是指白酒在100～105℃水浴條件下將乙醇、水分等揮發性物質蒸乾後的殘留物。固形物是白酒的一個理化指標，國家標準中做了上限規定。本次抽查統計，有18批次白酒固形物不合格。其原因可能是企業生產白酒所用的水質差，生產處理技術不到位或添加增香物質等。
氰化物
氰化物是白酒中一項重要的安全指標，《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配製酒》（ GB 2757—2012 ）規定蒸餾酒氰化物指標≤8mg/kg(100%酒精度折算)。本次抽檢共26批次氰化物不合格。白酒中氰化物超標可能是生產者直接使用不符合規定的原料加工或用木薯為原料的酒精勾調製成成品白酒上市出售，也可能是生產工藝去除氰化物不徹底造成。
甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑
根據相關食品安全國家標準和白酒產品標準規定，白酒中不允許添加甜味劑，甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜是人工生產的甜味劑。此次抽檢有177項次共108批次白酒甜味劑不合格，造成不合格的原因可能是生產企業為降低成本，同時增加產品的口感，在產品中添加甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑來調節口感，也可能是由於其他原輔料使用不當帶入。