中國特色美食——江蘇——鎮江

2020-11-22 騰訊網

鎮江是一座有著3000年歷史的古城,古稱「潤州」、「京口」,地處江南丘陵的鎮江以山聞名,金山、焦山、北固山組成了風景各異的三山風景區。「京口三山」自古以來就是著名的風景名勝,古時的文人墨客樂於匯集於此。辛棄疾獨愛北固的大氣:「何處望神州,滿眼風光北固樓」;鄭板橋傾心於焦山的清淨:「靜室焦山十五家,家家有竹有籬笆」;張祜最愛金山的超然:「一宿金山寺,超然離世群」。

1、鎮江江蟹

鎮江江蟹人文歷史源遠流長,自三國後期至元、清,鎮江歷史上皆有相關記載,鎮江江蟹文化在傳承傳統的同時應和時代元素。

2、揚中刀魚

刀魚鱗片小,可食,刺多細軟,肉味鮮美,是長江三鮮之一。烹製方法:清蒸、煎、紅燒均可。

3、丹陽大麥粥

丹陽市大麥粥具有平胃止渴、消渴除熱、益氣調中、化穀食之功效。

4、麻油饊子

鎮江的麻油饊子,油用的是特產小磨麻油,所以又脆又酥,越嚼越香。

5、茅山老鵝

茅山老鵝以當地草鵝為原料,在百年傳統醃製基礎上精心研製,肉質鮮嫩,口感好,風味獨特。

6、鎮江鍋蓋面

鎮江有「三怪」:香醋擺不壞,餚肉不當菜,面鍋裡面煮鍋蓋。鍋蓋面就是「三怪」裡的一怪。

7、鎮江餚肉

相傳三百多年前,鎮江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主買回四隻豬蹄,準備過幾天再食用,因天然怕變質,便用鹽醃製。但他萬萬沒有想到,妻子會誤把為父親做鞭炮所買的一包硝當作了精鹽。直到第二天妻子找硝準備做鞭炮時才發覺,連忙揭開醃缸一看,只見蹄子不但肉質未變,反而肉板結實,色澤紅潤,蹄皮呈白色。為了去除硝的味道,他一連用清水浸泡了多次,再經開水鍋中焯水,用清水漂洗。接著入鍋加蔥姜、花椒、桂皮、茴香、清水燜煮。店主夫婦本想用高溫煮熟解其毒味,沒想到一個多鐘頭後鍋中卻散發出一股極為誘人的香味。「八仙」之一的張果老恰巧路過此地,也被香味吸引止步。於是他變成一個白髮老人來到小酒店門口敲門。店門一開,香味立刻飄到街上。眾人前來詢問,店主妻子一邊撈出豬蹄,一邊實話對大家說:「這蹄膀錯放了硝,不能吃。」但那位白髮老人把四隻豬蹄全部買下,並當即在店裡吃了起來。由於滋味極佳,越吃越香,結果一連吃了三隻半才罷休。等這老頭一走,人們才知道他是張果老。店主和在場的人把剩下的半隻蹄膀一嘗,都覺得滋味異常鮮美。此後,該店就用此法製作「硝肉」,不久就遠近聞名。後來店主考慮到「硝肉」二字不雅,方才改為「餚肉」。

沒有寫到的美食,請大家寫在留言區,以便大家了解。

相關焦點

  • 魚米之鄉,江蘇鎮江特色美食小吃
    鎮江,古稱潤州,江蘇省下轄地級市,位於江蘇省西南部,長江下遊南岸。鎮江氣候屬於北亞熱帶季風氣候,是中國聞名的江南魚米之鄉,素有「天下第一江山」之美譽。鎮江的傳統美食一直被文人墨客所津津樂道,今天小編來到了鎮江,打卡一下鎮江的特色美食。南京鴨子、成都火鍋、雲南過橋米線等等,每一個城市都有屬於自己的「老字號」,而鎮江則是一座美得讓人「吃醋」的城市。
  • 江蘇的特色美食,這些美食你都吃過嗎?網友:鎮江鍋蓋面是真的好吃
    江蘇的特色美食,這些美食你都吃過嗎?網友:鎮江鍋蓋面是真的好吃! 鹽水鴨 鹽水鴨是南京著名的特產,中國地理標誌產品。因南京有"金陵"別稱,故也稱"金陵鹽水鴨",久負盛名,至今已有兩千多年歷史。
  • 走進江蘇,鎮江的老傳統特色美食
    鎮江的飲食屬淮揚菜系,兼收南北風味,素有「美食之鄉」的稱譽。這裡的飲食品種繁多風味各異,尤以「鎮江三魚」「鎮江三怪」最為出名「三魚即指長江鰣魚、刀魚、鮰魚三怪」則指餚肉、香醋、鍋蓋面。鎮江飲食「三怪」鎮江的美食以「鎮江三物美怪」最為出名,當地有俗語說:「香醋擺不壞,餚肉不當菜,面鍋裡煮鍋蓋」。鎮發酵江香醋,酸而味鮮,香而微剛之甜,不澀,存放愈久,味道愈醇,而且不會變質,這是佐就是「鎮江三怪」謠中的「香醋擺不壞」。鎮江餚肉,又叫水晶肉蹄,肥而不膩,香酥鮮嫩。
  • 來到江蘇鎮江,這四種特產遠近聞名,不要錯過!
    鎮江古稱潤州,江蘇省下轄地級市,位於江蘇省西南部,長江下遊南岸。鎮江氣候屬於北亞熱帶季風氣候,是中國聞名的江南魚米之鄉,素有「天下第一江山」之美譽,著名景點有三山風景區、鎮江中國醋文化博物館等。今天小編就帶大家看看江蘇鎮江的一些特產吧!來到江蘇鎮江,這四種特產遠近聞名,不要錯過!
  • 你不能停止江蘇鎮江-美食指南
    1.鍋蓋是鎮江「三怪」之一,這三個怪物是鍋蓋面,香醋,和肉。鎮江鍋蓋面結實、軟而硬,不粘不亂,青頭又新鮮又經濟,故名「江南的天下第一面」。在鎮江的大街小巷上隨處可見鍋蓋面,還有幾十家商店,其熱度不可小覷,這絕對是鎮江的美味之一。介紹了舌尖上的鎮江鍋蓋中國。
  • 「江蘇人遊江蘇」活動深入推進 鎮江文化旅遊推介團走進南京
    為了應對疫情對旅遊業影響,深入開展「江蘇人遊江蘇」活動, 今天(10號),鎮江市文化廣電和旅遊局在南京舉辦文化旅遊推介會,誠邀南京遊客前往鎮江旅遊。推介會上,鎮江市對當地文旅資源進行了集中推介。以《白蛇傳》傳說聞名中外的金山,以大字之祖《瘞鶴銘》聞名於世的焦山,以詩詞文化著稱的北固山,以海洋世界、魔幻秀場、極地世界、旱雪公園等為特色的魔幻海洋世界,以道教「第八洞天」「第一福地」之稱的茅山,以古渡博物館著稱的西津渡等,展現了鎮江特色,也吸引著南京遊客。此外,「鎮江三怪」之香醋擺不壞、餚肉不當菜、面鍋裡煮鍋蓋、「鎮江新三鮮」等美食,更是展示了鎮江的美食文化,讓人垂涎欲滴!
  • 吃過鎮江著名的八大特色美食,你才算是真正的來過鎮江!
    吃過鎮江著名的八大特色美食,你才算是真正的來過鎮江!百花酒燜肉:是江蘇地區傳統名菜,屬於蘇菜系,色澤金黃,味甜而香,醇濃質厚,富有營養。用以燜燒豬肉,風味極佳。鎮江糖醋蘿蔔乾:是一道江蘇鎮江的漢族小吃,主要原料有蘿蔔乾、食鹽、醋、白糖。色鮮深棕,口味醋甜,有醋香氣,一般在秋季製作。清蒸鰣魚:江蘇地區傳統名菜,屬於蘇菜系,魚身銀白,肥嫩鮮美,爽口而不膩。食時,若再蘸以鎮江香醋和薑末,更是別有風味。
  • 江蘇鎮江特色農產品香飄東京國際食品及飲料展
    &nbsp&nbsp&nbsp&nbsp人民網東京3月7日電(鄭瑾 吳穎 木村雄太) 由江蘇省農業對外合作交流中心,鎮江市農業農村局聯合舉辦的中國鎮江特色農業專場推介會6日亮相第44屆東京國際食品及飲料展。
  • 江蘇特色美食:奧灶面,中國十大麵條之一,江蘇傳統麵食小吃!
    蟹黃湯包是江蘇傳統小吃,明、清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙,吹彈即破,製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。蟹黃湯包的製作原料十分講究,餡為蟹黃和蟹肉,湯為原味雞湯,製作工藝精妙絕倫。最出名的就是當屬南京龍袍蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、鎮江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包,南京六合區常年舉辦龍袍蟹黃湯包節,盛況空前享譽海內外,此外靖江、鎮江[1] 、泰興、揚州等地的湯包也非常有名。梅花糕:相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花,色澤誘人,故作品嘗,入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮,勝過宮廷御點,拍手稱快。
  • 江蘇人第一次如此團結!面對鎮江與山西爭奪中國醋都,力挺鎮江
    江蘇人第一次如此團結!這次我們不再做「蘇大強,散裝江蘇」,面對鎮江醋與山西醋爭奪「中國醋都」爭得不可開交時候,江蘇人對外一致表態,我們江蘇人從小到大隻吃鎮江醋!這個確實如此!鎮江最近獲得「中國醋都」的美譽,打翻了山西人的醋罈,叫囂「鎮江醋我能對嘴吹一瓶」!我們江蘇人一致支持兄弟城市鎮江醋。事情還要從月初11月1日說起。鎮江的恆順香醋突然通過鎮江發布宣布:經中國輕工業聯合會會長辦公會審定,授予我市「中國醋都」稱號,自發文之日起,有效期4年。
  • 江蘇鎮江的特色小吃,百年習俗過年靠搶,一晚上都賣不完!
    在中國有很多好吃的美食,每一種美食帶來的味道都是不一樣的,這些特色的美味總是能夠令人開心。小吳覺得令人開心的美食總是會帶來美好的感受。比如美食帶來的就是最直接的過癮感和滿足感,吃完之後會變得非常愉悅。說到好吃的中國美食,小吳還是吃過蠻多的,前段時間,小吳還去到了江蘇的鎮江那邊,吃到了很多特色美食和小吃。小吳去到了一家小吃店,這家小吃店賣的特色小吃是湯圓來著,南方人過節的時候都會吃湯圓,你們是不是?這家小店賣的湯圓非常大顆,比小吳平時吃到的湯圓還要大顆。一顆大到像包子一樣,感覺還是很特別的。
  • 江蘇鎮江有哪些地道美食?說出3樣證明你是當地人,網友:太多了
    談起美食,很多人都感興趣,吃是人類活動的一大樂趣,但是如果讓你說一說你們當地都有哪些特色美食,而且是獨有的,想必很多人都要想一想了。但是如果說讓你提幾種你最喜歡吃的美食,那肯定是滔滔不絕。現在時代造就的食物多元化,幾乎在全國各地都能吃到不同地域的美食,但是很多人都有一種感受就是,做得很不正宗。確實如此,如果你想吃到最正宗的特色小吃,還是應該去當地。小編就是一個十足的吃貨,曾經勵志要吃遍全中國的特色美味,最近聽說江蘇鎮江有很多好吃的,於是立馬動身前往,那麼鎮江都有哪些好吃的呢?
  • 舌尖上的中國——鎮江美食篇
    鎮江,江蘇省地級市,位於江蘇南部、長江南岸、長江三角洲西段,古稱「潤州」,民國時曾為江蘇省省會。鎮江是南京都市圈核心層城市和國家級蘇南現代化建設示範區及江蘇長江經濟帶重要組成部分。有江蘇大學、江蘇科技大學等著名高等學府。
  • 「中國醋都」花落江蘇鎮江
    日前,江蘇省鎮江市召開新聞發布會宣布,中國輕工業聯合會和中輕食品工業管理中心聯合授予鎮江市「中國醋都鎮江」稱號。這是目前中國食醋行業的最高榮譽,也是鎮江近年來獲得的又一塊「國」字號招牌。  鎮江醋業協會會長朱炳國告訴記者,拿到「中國醋都」稱號的,鎮江是第一也是唯一。
  • 江蘇鎮江的美食真是有特色
    淮陽菜是江蘇地區的特色菜系,講究製作精巧,凸出食材的本味,調味簡單精緻,甜鹹適口,如同江蘇地區溫暖溼潤的氣候一般,沁人心脾。鎮江是江蘇的轄市,在飲食方面也獨具淮揚菜的風格。鎮江有一種麵條,不用鍋盛,而是用鍋蓋盛,這是怎麼回事呢,除了這些,鎮江還有哪些美食呢?
  • 來江蘇鎮江,嘗嘗江南美食。還有傳說中的江南天下...
    淮陽菜是江蘇地區的特色菜系,講究製作精巧,凸出食材的本味,調味簡單精緻,甜鹹適口,如同江蘇地區溫暖溼潤的氣候一般,沁人心脾。鎮江是江蘇的轄市,在飲食方面也獨具淮揚菜的風格。鎮江有一種麵條,不用鍋盛,而是用鍋蓋盛,這是怎麼回事呢,除了這些,鎮江還有哪些美食呢?
  • 山西老陳醋家喻戶曉,為何「中國醋都」卻是江蘇鎮江,看後明白了
    中國地大物博,每座城市幾乎都有屬於自己的特色, 成都的火鍋、長沙的臭豆腐等都久居盛名,吸引了不少遊客的慕名前來,而說起醋,相信有很多人的第一印象就是山西,作為歷史悠久的產醋大省,清徐陳醋、水塔老陳醋、紫林陳醋在全國各地的超市中隨處可見,尤其是山西清徐的陳醋,味道正宗,家喻戶曉,是大家心中的「醋都」。
  • 吃過鎮江這6道最好吃的特色小吃,你才算是真正去過鎮江!
    鎮江市,江蘇省地級市,位於江蘇南部、長江南岸、長江三角洲西段,古稱「潤州」。著名的江南魚米之鄉,市內有三山、茅山兩個5A級風景區和西津渡、南山等眾多名勝古蹟。2016年11月,鎮江被國家旅遊局評為第二批國家全域旅遊示範區。鎮江市的美食也很知名,其中這幾道更是家喻戶曉。
  • 香味四溢的鎮江美食
    鎮江,古時稱"潤州",市內有金山寺、西津渡等眾多名勝古蹟,也有江蘇大學、江蘇科技大學等著名高等學府。不知從何時起,便有了"天下第一江山"的美譽。鎮江至今已有2500多年的歷史。東漢末年,孫權從蘇州遷到鎮江建都,定名京城,不久又西遷南京,鎮江改稱京口。
  • 盤點鎮江那些獨具特色的美食,你知道幾樣?
    鎮江美食眾多,最有名的就是鎮江三怪,鎮江三怪:香醋擺不壞,餚肉不當菜,面鍋裡煮鍋蓋。其餘的諸如蟹黃湯包、鴨血粉絲、老鵝、江鮮等,也在全國獨具特色。今天就跟隨小編的腳步來看看鎮江那些特色美食吧~《中國醫學大典》載:「醋,以江蘇鎮江為最佳」。鎮江香醋,在中國諸多醋品中別具一格,它色、香、酸、醇、濃俱全,居四大名醋之末。嘗一口,酸而味鮮,香而微甜,不澀,存放愈久,味道愈醇,而且不會變質。這就是「三怪謠」中的「香醋擺不壞」。具有色、香、酸、醇、濃五大特點。