同濟餐飲的紅燒肉接近一拳大 /受訪者供圖
見習記者 龐菁涵
最近，同濟校園周邊的企業和居民發現，在校園外也能吃到來自食堂的美食。
「同濟食堂送外賣了！」這個消息不脛而走，從今年5月下旬低調上線外送服務以來，在某外賣平臺上，已經形成了月銷量「9999+」「4.8星」的數據，實力霸榜。
不少套餐折後不到20元
在上海的高校圈子裡，流行著「吃在同濟」的傳說。同濟的食堂到底多好吃？月售「9999+」是明證。
打開其外賣頁面，套餐、炒飯、招牌小炒、湯類等幾大分類共有四十餘種選擇。其中門店銷量第一的「大排套餐」，售價僅為15.9元，月銷達3500多份，好評度96%。
「不愧是『吃在同濟』，葷素搭配，經濟實惠，讚不絕口！」「我已經深深被這大排飯魅惑了……差不多天天點了都……」「終於可以吃到同濟食堂的菜了，而且還是以外賣的形式！！乾淨、美味，還有特價套餐！」
自5月25日上線至今，短短一個半月時間已經收穫了1000餘條評價，「味道贊」「分量足」「性價比高」「乾淨衛生」 成為關鍵詞。
不僅是大排套餐因物美價廉備受喜愛，紅燒獅子頭套餐、糖醋小排套餐折後都不到20元，並且沒有配送費，可以說是相當划算。
這麼接地氣的價格，包括的食材並不簡單。以紅燒獅子頭套餐為例，一份包括了兩隻肉糜做的獅子頭，還有滷蛋、土豆絲、菜莧、醬菜和米飯，葷素齊全。
除了套餐，還可以選擇老乾媽炒飯、酸菜炒飯、揚州炒飯，或者乾脆給自己點份米飯配個小炒，比如辣子雞、菠蘿咕咾肉、地三鮮、川味雞雜，酸湯肥牛……每份小炒價格在十幾元至三十多元不等。
疫情下催生的新舉措
同濟大學後勤集團黨委副書記、總經理葉陽介紹，學校推出的外賣屬於「保本微利」，主要服務於周邊師生及環同濟知識經濟圈，在今年3月疫情期間開始籌劃上線，5月下旬正式入駐外賣平臺，主要配送範圍為學校周邊2公裡。
食堂做外賣，這在同濟是今年的首次嘗試，也是疫情下催生的新舉措，目前僅在南苑食堂實行。
葉陽介紹，上半年疫情期間，學生和老師推遲返校，為了減少人流聚集，為居住在校園周邊的師生提供餐飲服務，食堂開始面向周邊配送外賣，同時也將周邊企業、居民的需求進行了預估。
最初，同濟外賣上線時約有30道菜，隨著受歡迎程度的明顯提升，菜品也在更新、增加。在保證食品供應安全、校內餐飲供應的基礎上，同濟後勤處根據需求預估，制定了外賣數量的上限供應能力。
「一頓中飯的上限在500分左右，晚餐供應量也差不多是這樣，後廚就是原有的食堂工作人員來操作。」葉陽介紹，所有餐食按照食堂標準製作，住在周邊的老師、科技園的工作人員反饋食堂外賣「解決了吃飯的大問題」，方便、安全。
目前，外賣僅對校外開放，主要供應午餐和晚餐，配送時間為10:30至13:30和16:00至19:30兩個時間段，為做實疫情防控措施，學校專門在同濟大學南校區門口設置提貨點，外賣員不用進入學校和食堂就可以提貨。
葉陽告訴記者，目前食堂上線外賣服務主要還是在疫情時期推出的特殊辦法，今後是否會繼續做外賣服務，還需根據實際情況決定。
據了解，在高校食堂推出外賣服務的不止同濟一家，7月7日，浙江大學後勤集團與某外賣平臺達成戰略合作，在旗下食堂開通外賣服務，據該平臺統計，食堂外賣服務已在全國100座城市的超500家高校食堂上線。
與同濟目前僅面向校外配送的模式不同，這些高校食堂外賣支持校內配送至宿舍和教學樓，初衷也是通過無接觸配送，幫助減少疫情期食堂的人流聚集。
來源：新聞晨報