鱈魚在內陸地區一般買到的都是切塊冷凍後的魚塊。鱈魚大部分分布在大西洋北部大陸架海域，中喲的魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈魚等。鱈魚還是全世界捕撈量最大的魚類之一，它具有重要的食用和經濟價值。
鱈魚身體呈現延長型，稍側扁、頭大，嘴巴大，上顎略微長於下顎，尾部向後漸細一般長25-40釐米，體重300-750克。鱈魚頸部觸鬚須長等於或者略長於眼徑。體背部有細小圓鱗容易脫落，側線明顯，兩額及犁骨均具絨毛狀牙。身體顏色多樣，有淡綠色、者淡灰色或褐色、淡黑色，也可為暗淡紅色到鮮紅色，背部和體側為褐色，並具不規則深褐色斑紋，膜面為灰白色。
鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中含有蛋白質比三文魚、鯧魚、帶魚都高。而肉中含的脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。所以害怕長胖的人士可以多吃鱈魚。帶魚中肝臟含油量高，除了含有普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所需的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些應用成分的比例，正是人體每日所需要的最佳比例，因此，北歐人將它稱為餐桌上的「營養師」。
鱈魚的吃法很多，小編喜歡清蒸，不僅大人小孩都喜歡。還可以做成土豆鱈魚餅、檸檬香煎鱈魚、地瓜鱈魚丸、炸鱈魚條等多種多樣的烹飪方法。