清明時節雨紛紛，草長鶯飛的四月剛好遇上陰雨綿綿的周末，安心宅家，有沒有感覺渾身的洪荒之力需要找個地方釋放，然後覺得來自深海的美味和這個充滿如詩如畫的周末最配呢！對於吃貨來說，廚房就是這個釋放的最佳場所了。而說到深海美味，馬上浮現在小編腦海裡面的就是高端魚類銀鱈魚了，不過相信很多人和小編一樣，不常吃這個菜，因為這個美味賊貴，錢包hold不住。今天介紹的是其一種極美味的做法—金銀蒜生焗銀鱈魚。
在介紹這道菜之前，先給大家普及一下銀鱈魚的基本知識。銀鱈魚，實名為裸蓋魚，其體態長並呈橢圓形，普通外觀是頭中大，而頭無稜和棘，峽部與鰓膜相連一起。兩個背鰭分離，第二背鰭與臀鰭相對且同形。它們的主要分布在北冰洋和北太平洋等地區。銀鱈魚營養價值極高，含有豐富的蛋白質、多種維生素和微量元素，因此被稱為「餐桌上的營養師」，以營養價值高，肉質細膩而出名，特別適合孕婦產婦、嬰幼兒、中老年人食用，具有多重保健和安胎的等作用。
由於銀鱈魚價格不菲，因而市面上有不少不法商人用口感差、營養價值低、價格便宜近十多倍甚至不宜多食用的龍鱈魚也就是「油魚」來冒充法國銀鱈魚。小編在這裡，教大家「一看二看三摸」分辨真假銀鱈魚：一看肉色，油魚的顏色偏黃褐色，魚身中間有淡黃或淡紅的線條是最明顯的特徵，而銀鱈魚肉色均勻，其肉一般為乳白色；二看魚皮，銀鱈魚外表皮呈黑灰色，魚鱗紋清晰、鱗小而規則緊密而油魚則表皮細膩又油滑沒有以上特點。三用手摸，銀鱈魚摸起來很柔滑，魚肉水潤似白玉、有層次感，而油魚摸起來比較粗糙。
接下來準備材料如下：
主料：銀鱈魚300g
輔料：大蒜200g，香蔥100g，生薑200g，紅尖椒1根。
調料：雞粉10g，砂糖10g，芝麻油20g，胡椒粉10g，生粉20g，鹽油適量
操作步驟：
首先，用刀把鱈魚切成四塊，將大蒜剁成蒜蓉，姜切片，蔥切蔥花，紅尖椒切粒備用；
其次，起鍋加油，放入一半的蒜蓉，慢火炒至呈金黃的顏色，可以聞到撲鼻而來的蒜香的味；
接下來，加入剩下蒜蓉翻炒均勻，關掉火，放入適量鹽，雞粉，糖，胡椒粉，芝麻油拌勻之後盛起，這樣妙不可言的金銀蒜醬就簡單地做成了；
再接下來，將上面特製好的金銀蒜醬倒入切塊狀的鱈魚上，再加一些生粉，仔細拌勻後，靜止10分鐘，讓其入味；
之後，把砂鍋燒熱，加許些色拉油放入薑片炒香，均勻鋪入鍋底，擺上之前金銀蒜醬和生粉拌勻後的鱈魚；
最後，蓋上蓋子大中火四到五分鐘後，揭開蓋子，撒上蔥花椒粒，再蓋上鍋蓋沿表面澆上料酒，燜一分鐘就可以端上餐桌啦，這一連串操作，是不是簡直又A又颯？
銀鱈魚肉質潔白肥厚，肉質細膩滑嫩，魚骨魚刺少，只需簡單幾步，在無敵蒜香的加持下入口即化，芳香四溢，讓人垂涎欲滴。特別的是，這個的做法可以將蒜的魅力發揮到了極致，所謂神來之筆！這道菜並不難做，只是食材高檔，貴了些，小夥伴們，挑上一個捨得而特別的日子，買上這妙不可言的銀鱈魚，和家人一起過個春意濃濃，美味營養的周末吧！歡迎點擊關注致力於研究健康高顏值的仙家美食筆記，讓你健康生活每一天！