明星媽媽馬伊琍曾在微博上表示，女兒遭遇油魚冒充鱈魚，食用後拉油。一時引發網友熱議，有專家說市場上多數鱈魚都是油魚冒充的。近日小編和李廣平老師走訪多個超市發現，多數超市所售鱈魚都標著"水鱈魚"、"精品鱈魚"、"鱈魚塊"，價格在十幾元一斤。這些鱈魚是真的嗎?如何區別鱈魚和油魚呢?本期實驗室國家高級食品檢驗員、國家二級公共營養師李廣平，教大家如何鑑別。
市場出現多的水鱈魚、龍鱈魚、銀鱈魚是不是鱈魚?
中央電視臺新聞頻道節目中中國水產科學研究院黃海所副所長說：目前北京市場上賣的十幾塊錢一斤的水鱈魚、龍鱈魚就是油魚，超市裡的水鱈魚、龍鱈魚、銀鱈魚都不是鱈魚。在東方衛視新聞中水產專家上海海洋大學教授戴小傑說：水鱈魚、龍鱈魚都是蛇鯖魚類，實質都是油魚、商家將油魚的名字改成水鱈魚、龍鱈魚，是商家偷換了概念。
一、準備材料
油魚：超市購買，標籤上標示的「水鱈魚」，價格13元一斤。
鱈魚：市場價通常在百元以上。銀鱈魚是冷水深海魚，肉質細嫩，富含多種營養元素物質，且具較高含量的不飽和脂肪酸，易於被人體消化系統吸收，原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷深海裡。在歐洲被稱為「餐桌上的營養師」，因此一般吃的鱈魚指的就是銀鱈魚。
二、3招辨別水鱈魚、銀鱈魚塊：
無論什麼鱈魚超市目前出現最多的就是鱈魚塊，已將頭部、鰭部和鱗部等能分辨這兩類魚的關鍵部分去掉了，結冰的魚塊消費者從從鱗片來辨認不是很容易，僅憑從超市買來的冰魚塊，是很難斷定這到底是不是銀鱈魚。
1.首先看價格：兩者最直觀的差距體現在價格上，銀鱈魚一百多一斤;超市裡十幾元幾十元一斤的水鱈魚龍鱈魚就稱不上是真的銀鱈魚。
2.解凍魚塊分辨(看肉纖維、看顏色)：結冰塊的水鱈魚塊與真的銀鱈魚塊在外形上相差不大不容易區別，實際的操作是把魚塊解凍後看肉纖維、看顏色：一般來說，「水鱈魚」肉纖維粗糙、肉色較暗淡，水分大，化凍後肉質鬆弛;而銀鱈魚肉質細膩，肉纖維細小緊緻、肉色較白。
3.做熟後嘗：兩者的口感也有差別，「水鱈魚」清蒸後肉質粗稍發硬，口感較差、油脂多;銀鱈魚入口即化，肉質非常細膩，相對油脂少，有獨特的清香和鮮味，食用口感甜滑。
三、購買建議：
銀鱈魚刺少肉多易於被人體消化吸收，是很多家長給孩子的首選魚肉，但目前超市混淆概念、標籤上很多都叫鱈魚、銀鱈魚，超市中的工作人員根本不知道這些概念。那麼在超市中購買要注意一下幾點：
1.給孩子購買鱈魚、去大型的超市、正規的商場、索票購買;問清楚什麼鱈魚，首選銀鱈魚，價格基本在一百多以上;
2.消費者應當根據自己和家人的身體狀況，決定是否購買「油魚」，也就是商超裡十幾塊幾十塊錢一斤的水鱈魚、龍鱈魚：如果對油脂的耐受程度較低，或處於某種特殊的狀態(如生病、懷孕腸胃不好)，則應儘量避免購買。如果是不小心買到了，被身體相對較弱的孩子或老人吃到，應當特別慎重，如孩子或老人食後發生不良反應，則應立即停止食用並就醫，謹慎購買。
3.龍鱈魚、水鱈魚脂肪含量高，即便是食用限量食用。