這個小長假
除了踏青掃墓，還有美食不可辜負！
清明一聲春雷響
各種時令美味就開始醞釀了
現在的常州不叫「龍城」，叫「鮮城」!
小布忍住口水為吃貨們
整理了一份清明限定美食清單
這個清明註定要在「舌尖上」度過了
青團一直是江南地區清明的代表食物
古人書裡這樣說道
「搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉」
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小小的青團卻藏著春天的秘密
傳統的青團用艾草汁上色
所以青翠碧綠
帶著清淡悠長的青草香氣
小編常吃的是豆沙餡
一口咬下去，軟軟糯糯、艾香四溢
近年來青團的口味有很多變化
除了傳統的豆沙、芝麻、筍乾餡之外
還有鹹蛋黃肉鬆、芋泥、抹茶紅豆
等「網紅」餡料
每一年的春天
人們都翹首渴盼與青團的約會
仿佛吃了青團
就把所有的春色都吞入了腹中
春天裡的馬蘭頭
稱得上常州人最喜歡的時令美味！
清明前後是馬蘭頭最佳食用期
馬蘭頭有許多種做法
大多數常州人喜歡直接清炒
自然清新中帶著微微苦澀
這就是春天最本質的味道！
香乾拌馬蘭頭也是一道春日必備開胃菜
沸水裡一焯後切細
拌上香乾末後再澆上麻油
清新的香味一下子撲鼻而來
除了香乾，時鮮的筍丁也是絕妙搭配
將兩種最時令的食材結合，鮮香撲鼻
絕對是春日餐桌上的寵兒
除了香乾，時鮮的筍丁也是絕妙搭配
將兩種最時令的食材結合，鮮香撲鼻
絕對是春日餐桌上的寵兒
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一聲春雷，竹筍破土而出
「食過春筍，才知春之味」
不認認真真吃幾頓竹筍
就是辜負了春天
一根竹筍，常州人能「折騰」出幾百種吃法
炒、燉、燜、煨、紅燒、清湯
無不佳妙
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無竹使人俗，無肉使人瘦
若要不俗也不瘦，餐餐竹筍煮肉
這兩種食材看似毫無關聯
卻無意中形成了奇妙的互補
鮮香的春筍吸收了多餘的油脂
使軟糯的五花肉肥而不膩
一口咬下滿滿都是幸福感
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除了春筍燒肉外
最經典的一道家常菜就是油燜筍
這道菜一定也是常州媽媽們的拿手好菜
新鮮的春筍配上蝦仁、丸子
燉上一鍋三鮮湯
只加少許佐料，這滋味
就是屬於春天的「鮮活」了~
或許每個常州人的童年記憶裡
都有一條小溪或小河
在河邊摸螺螄承包者童年的快樂
「七九見河豚，八九見刀魚，
清明螺螄賽肥鵝」
清明時節正是螺螄最肥美的季節
蠢蠢欲動的我們
按捺不住吸螺螄的小迫切
清明前後的螺螄，肉質飽滿鮮嫩
春日時光，來一盤螺螄，加一杯小酒
想著都讓人流口水......
紅燒螺螄深受大多數人的喜愛
醬油滲入螺螄肉中，每一口都蹦出醬汁！
也許這就是神仙味道了！
口味重一點的做法是加辣椒爆炒
香香、辣辣又鮮鮮的
小布
又忍不住流口水了......
每到清明時節
香椿樹枝頭冒出紅色的嫩芽
它所散發得特殊香味
就是許多老常州人最原始的鄉愁
「香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換」
香椿炒蛋不知道饞壞了多少弄堂小朋友
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許多老人家還是喜歡香椿純粹的味道
將香椿洗淨切碎
只加鹽簡單醃製
與嫩豆腐拌在一起，澆幾滴麻油
香椿頭和嫩豆腐在口中自然調和
不想涼拌，油炸也可以
用熱油輕炸之後的香椿澀味消散
而香味更重
拌上拌麵，令人垂涎！
「自古詩人多茶客，清茗一盞酬知音。」
清明前天氣冷，不受蟲害侵擾
茶葉色翠香幽、芽葉細嫩、味醇形美
在清明前開始採茶數量有限
明前茶也因此「貴如金」
大家都知道，茶葉中含有多種維生素
但維生素遇高溫即會遭到破壞
所以維生素的儲藏與保護尤為重要
而明前茶因其特殊的生長環境
可以有效保護這些維生素
這保證了春茶中維生素含量最高，保護最好
明前茶含有較高的胺基酸
而胺基酸決定了春茶新鮮淳爽的口感
所以明前茶鮮爽的口感
是其他季節茶葉無法比擬的
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想著這些清明專屬美味，衝鴨！
來源：尋常味
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