鱖魚是一種肉食性魚類,為何被稱為「貴族魚」,到底「貴」在哪?

文/農夫也瘋狂

鱖（guì）魚在我們當地又叫桂魚、桂花魚，這是一種南北方都有生長的魚類。說到這種魚，估計不少吃貨朋友們想到了一道名菜——松鼠鱖魚，這是很經典的蘇幫菜，在過去只有富貴人家才吃得起。就算是在今天，去到酒店裡點一盆松鼠鱖魚的價格也不低哦！那你可知道，鱖魚是一種肉食性的魚類，為何又被稱為「貴族魚」？到底貴在哪裡？

鱖魚確實是一種肉食性魚類，主要是在靜水或緩流的水域中活動，尤其是在水草茂盛的湖泊中最多。鱖魚在白天很少活動，常常在湖底藏匿。而到了晚上的時候才出來活動、覓食，它們主要是以各種小魚為食。別看這種魚個頭不大，身上是一些細小的魚鱗，還有小花紋，看起來也有點斯斯文文的就像個謙謙君子一樣，但是卻是吃肉的，也比較兇猛的。作為一種肉食性的魚類，鱖魚卻有著「貴族魚」的美譽，農夫認為主要有以下幾個方面的原因。

首先是鱖魚的名字好聽，鱖魚又叫桂魚、桂花魚，而「桂」、「鱖」和貴族的「貴」都是同音的。並且其形態特徵看起斯斯文文的，就像是一個謙謙君子一樣。古人對於魚的命名也是賦予情感的，會根據對其喜好程度及與的特性來取外號。比如四大家魚中的青魚又叫「秀才青魚」，因為這種魚的行動比較遲緩，吃食也很斯文，很少發生搶食的行為。而草魚就因為搶食吃比較厲害，雖然吃草，但是農民卻叫它「強盜草魚」。還有鰱魚比較善於跳躍，就像一個急性子一樣，所以取名「急躁白鰱」。而鱅魚則性格溫和，常被人搶食，農民給它取外號「好人花鰱」。

其次是鱖魚的價格比較貴，貴在價格。提到鱖魚，很多人就會想到這是一種貴族魚。在過去農民都是吃不起桂魚的，只有在高檔的酒店和重要的宴席上才有的。近些年隨著鱖魚養殖的人多了，其價格也才逐漸下降了。想當初一年都難得吃上幾回肉，農民購買魚了也是購買價格便宜的鰱魚、草魚，就連青魚也買的少。而鱖魚這些年就算是價格低了，但是普遍也是在三四十元一斤，要比鰱魚、鱅魚、草魚、鯉魚等這些淡水魚價格貴很多。

再次，鱖魚的肉質好吃，貴在美味營養。一般吃肉食的魚類，其肉質都要更加鮮美的，像青魚就是如此。而鱖魚也是肉食性的魚類，這種魚的肉質非常的細嫩，味道清甜鮮美，再加上它基本上沒有細刺，這對於吃魚就怕魚刺的人來說，實在是太幸福的一件事情了。而且鱖魚的烹飪方式多樣，可以製作成為多種宴上名餚。像南方地區一般是以清蒸為主，配以香菇、雲耳、桂圓肉等烹製的清蒸桂花魚，嫩滑清香，鮮美異常。像蘇幫菜中的松鼠鱖魚，就堪稱菜中極品。在北方則喜歡把鱖魚和松子結合一起烹飪，創造出來的「松籽鰲花」，也是別有一番風味。如果用它做湯喝，也一樣清鮮味美，營養豐富，算得上是湯中的上品了。

也是由於這幾種原因，肉食性的魚類——鱖魚，就有了「貴族魚」的美譽了。你們愛吃鱖魚嗎？未經允許請勿轉載！喜歡文章的朋友們，記得點讚、分享和關注農夫也瘋狂，每天都會為大家免費分享一些農村的好玩、有趣的事情，謝謝大家！（圖片來源於網絡，侵權致謝）