2019米其林指南發布!上海這6家黑馬餐廳到底憑什麼成功摘星?

2020-12-03 上海美食記

就在昨天，《2019上海米其林指南》全新發布！魔都吃貨界再次轟動！

這次的米其林榜單中有107家餐廳名列在冊，包括了 1家三星餐廳、8家二星餐廳、25家一星餐廳，73家米其林餐盤餐廳。其中ULTRAVIOLET by Paul Pairet獨佔鰲頭，已連續2年獲評米其林三星餐廳！

<上下滑動 查看具體榜單>3星ULTRAVIOLET by Paul Pairet2星8 1/2 Otto e Mezzo Bombana喜粵八號御寶軒喬爾·盧布松美食坊唐閣新榮記（南陽路）NEW！逸龍閣雍福會1星菁禧薈 NEW！Bo Shanghai 大董海參店（靜安）大董（徐匯）福和慧II Ristorante-Niko Romito NEW！蘇浙總會Jean Georges吉品軒NEW！老正興（黃浦）Le Comptoir de Pierre Gagnaire NEW！南麓·浙裡（黃浦）利苑（浦東新區）利苑（徐匯）鵝夫人（閔行）鹿園 NEW！斐霓絲家全七福（靜安）迷上海艾利爵士泰安門大蔬無界（黃浦）新榮記（黃浦）甬府雍頤庭

米其林餐盤獎獲獎名單也在昨天一同公布。

<上下滑動 查看具體榜單>AKMAtto PrimoArva尚牛社會尋味巴黎全日喜粵8號（南京東路）恰成隆行蟹王府（黃浦）殼裡翡翠酒家（靜安）古銅法式餐廳廚魔館德興館（廣東路）頂特勒粥麵館鼎苑pices & Foie Gras福一零一五福一零三九福一零八八Ginza OnoderaHakkasan恆悅軒（浦東新區）恆悅軒（徐匯）蘇浙匯（淮海中路）金軒老乾杯La Société蘭.俏江南（國金中心）滇道漢舍中國菜館（靜安）慧公館（思南路）萊美露滋MercatoMr & Mrs BundNAPA那時新疆．烏孫1515牛排館歐社Paris RougePelham’s月半鴨Pop帕戈遊宴一品淮揚皇朝會山茶花Scarpetta家全七福（浦東新區）尚席上海餐廳四季軒夏宮鮨 大山T for ThaiThe Chop Chop Club食社The CutThe Meat The Pine at Rui Jin空蟬Villa Le Bec - Bistro 321蔚景閣味香齋（黃浦）惠食佳（靜安）惠食佳（浦東新區）馨源樓新大陸 - 中國廚房夜上海永興渝信川菜（靜安）讚·法式鐵板燒子福慧

除了星級餐廳和餐盤獎，必比登榜也受到了吃貨們的熱烈關注。此次共有26家本地餐廳入圍必比登，多數為本幫菜館。多次登榜的阿娘面、大壺春、茂隆、海金滋等餐廳都是魔都食客從小吃到大的經典味道，極具上海特色！

<上下滑動 查看具體榜單>阿娘面Alma翡翠酒家（黃浦）大壺春（四川中路）鼎泰豐（上海商城）文興酒家功德林（靜安）海金滋（黃浦）豪生酒家蘇浙匯（南京西路）吉士金剛餛飩還有面（蒙自路）蘭亭蘭心南麓·浙裡（靜安）綠波廊茂隆米泰榮小館（黃浦）蜀三味·川菜（閔行）天都裡正鬥粥面專家（浦東新區）大蔬無界（浦東）大蔬無界（徐匯）揚州飯店（黃浦）上海老站

在眾多熟悉的面孔中，六家新上榜餐廳顯得格外引人矚目，它們是擊敗魔都幾千家餐廳終入榜單的黑馬，其中，新榮記（南陽路）更是黑馬中的黑馬，一舉衝進了二星榜單！

新榮記（南陽路）

新晉黑馬新榮記（南陽路）位於靜安區南陽路170號的貝軒大公館內，建造於1984年的海派老建築環境優雅古樸，蘊含濃厚的歷史底蘊。

餐廳內沒有大堂散座，全部為包間，每間包間內配有專門的服務人員，顧客的隱私性得到了絕對的保證。

新榮記的菜餚六成為台州菜，四成為粵菜。雖說是高檔菜品但卻不以燕窩魚翅等為主打，而是更加看重食材的新鮮度與產地，著重經營東海海鮮。

地址： 南陽路170號(近西康路)

人均：1031元

吉品軒

吉品軒位于衡山路烏魯木齊南路交界處的伯衡55，它融匯了東西方文化浸潤下的海派文化，不僅有歐洲古典主義建築與法式爛漫花園景致，更有美食佳釀與當代藝術氛圍的實力演繹。

餐廳內空間敞闊，可同時款待100位賓客，還擁有八間風格各異、極具設計感的包間，分別以畢卡索、蒙德裡安、康定斯基等來命名，為鍾情藝術的賓客供享全方位的感官暢享。

店裡主營精品粵菜，有20餘年粵菜烹飪經驗的主廚將西餐食材創新的融入到粵菜之中，同時還會根據不同季節，優選本地當季食材創作時令菜單，給食客帶來驚豔的味覺體驗。

菁禧薈

新晉米其林一星餐廳——菁禧薈，是一棟僅有五個包間的獨幢別墅，坐落於大虹橋區位於十幾棟獨棟洋樓群內，環境低調安靜又不失典雅，十分受魔都食客的追捧，不提前預定基本吃不到。

店裡主營新派潮汕菜，在傳統潮汕風味中加入了創新的烹飪元素，更符合上海人的口味。店裡食材新鮮，都是當天空運而來，把潮汕人靠海吃海的特色發揮到極致，因每日到店食材不同，所以店內無固定套餐。

地址：虹橋路1665號B5幢別墅

人均：1349元

II Ristorante-Niko Romito

歷時7年、耗資20億的全球第六家寶格麗酒店今年6月份在魔都剛剛開業就引發了預定熱潮，僅僅過了三個月，寶格麗酒店又成為了人們的話題中心——酒店內的II Ristorante-Niko Romito餐廳成功摘下了米其林一星！

II Ristorante-Niko Romito摘星是情理之中的事了。餐廳由米其林星級名廚Niko Romito 主理，作為當代著名的烹飪大師之一，他將獨特的烹飪理念帶到了上海寶格麗酒店，呈現全新的意式美食。

餐廳的酒單以來自世界各地的醇正葡萄酒為主。侍酒師挑選來自皮埃蒙特、託斯卡納和香檳區的一系列有機和生物動力法紅酒，甚至包括中國新疆的高端紅酒。

地址：河南北路33號

人均：未知

Le Comptoir de Pierre Gagnaire

擁有17顆米其林星星的法國名廚 Pierre Gagnaire的同名餐廳遍布歐洲、亞洲、美國……去年終於來到魔都了！

餐廳位於建業裡嘉佩樂酒店，老式石庫門的酒店通道保留了海派風情，藏匿其中的餐廳更是融合了法式浪漫與中式典雅的設計風格。

Le Comptoir de Pierre Gagnaire一早就被大家當成了奪星的熱門餐廳。作為大師的國內首秀，餐廳主打輕奢法餐，不同於印象中的經典料理，這裡的菜品少了一分華麗，多了一份輕鬆，菜單裡瀰漫的是法式小館子的休閒，更為平易近人。

地址： 建國西路480號(建業裡)

人均:648

鹿園

鹿園位於上海影城對面，從外觀看，就能感受到恬靜和悠然的氛圍。在這座小洋房裡，有著民國文人居住後留下的書香氣，而經過修繕過仍延續了老上海的味道，顯得神秘又典雅。

鹿園的建築原是文人饕客的住宅，如今熱愛老洋房的旅英碩士IRIS LIN將餐廳開入洋房，把花園別墅修舊如舊，儘可能多地還原了洋房本來的建築風格，而室內的布置延續了英倫和上海西洋風格，每個細節都抓人眼球。

店內菜品保留了淮陽和本幫菜式的精華，並加入了烤鴨、西餐和創新菜。從講究的食材，到精緻的擺盤，享受美味的同時也有一種童話般的感受，非常夢幻純潔。

地址：新華路119弄1號(近番禺路)

人均：400元

米其林來到上海3年

每次指南的發布都會伴隨巨大的爭議

但對於一些愛吃的選擇困難症來講

這份榜單無疑是救命稻草般的存在！

接下來的假期時光

就讓我們帶著新鮮出爐的米其林指南

一起逛吃魔都吧！

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    似乎理解了此前的質疑，米其林指南對餐廳的選擇正在加速本土化。11月16日，2021北京年米其林指南發布。北青-北京頭條記者了解到，去年二星的京兆尹以及三星的新榮記新源南路店入選米其林三星餐廳。上海菜餐廳屋裡廂、以及官府菜餐廳京季入選米其林二星餐廳。
  • 15樓財經|2021北京米其林指南發布 哪些餐廳入選?
    似乎理解了此前的質疑，米其林指南對餐廳的選擇正在加速本土化。11月16日，2021北京年米其林指南發布。北青-北京頭條記者了解到，去年二星的京兆尹以及三星的新榮記新源南路店入選米其林三星餐廳。上海菜餐廳屋裡廂、以及官府菜餐廳京季入選米其林二星餐廳。大董東四十條店等26家餐廳入選米其林一星餐廳，而去年是20家。
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