閩南，素以廈漳泉三地為首。南方以南，浸染了一襲南方的內斂和沉穩，亦不失沿海大陸八方來客的豁達與開朗。
從「海上絲綢之路」到「三千華僑鄉愁」，從「此地古城佛國」到「愛拼才會贏」，閩南浩浩湯湯五千多年文化，輕輕落在紅磚古厝青石板，落在一把蒲扇一張椅。
閩南地處山海之會，靠山吃山，靠海吃海，從家宴正席的桂花蟹肉、珍珠蠔煎、通心河鰻、油焗紅蟳，再到古街深巷的燒肉粽、花生湯、面線糊、土筍凍.......用料之講究，就海味而言，大蝦要鮮蹦活跳，鱸魚以荀江產為佳，紅膏蟳取石湖產最好。閩南的古早味，藏著閩南人命懸大海開疆拓土的磅礴野心，也藏著榮歸故裡修繕一落祖屋的歲月靜好。
第一個故事：《舌尖上的中國2》歸鄉宴和綠島蘿蔔飯
《舌尖上的中國》蘿蔔飯
閩南這般的迷人款款，牽絆著江湖吃客雲集至此，小寬就是其中一個。小寬是《舌尖上的中國》在閩南的味覺探子，是總導演陳曉卿的飯搭子。他遊至閩南，在石獅綠島酒店吃到了一碗蘿蔔飯，從此，這碗蘿蔔飯無數次出現在他的筆下。
「出品這款蘿蔔飯的餐廳是石獅的綠島餐廳。這是石獅最著名的餐廳，幾十年來一直以食材講究用心聞名。我去過石獅的綠島，在吃了許多美味之後，品嘗到了這款蘿蔔飯，原本以為再也吃不動了，然而一口忘情，那種清甜，那種芳香，我不知不覺竟完全吃完，且意猶未盡。」
-----摘自小寬《一大口美食榜》
再後來，小寬把《舌尖上的中國》總導演陳曉卿帶來了，陳曉卿吃到石獅綠島國際酒店的蘿蔔鹹飯，忘情地說：「真的特別好吃，簡直就是我的理想!加一個做鹹飯的細節!
一碗蘿蔔飯，兩個頂級吃貨，成就了《舌尖上的中國》的這幕經典。
大廈村海邊的沙土地，有一種著名的特產，它們貌不驚人，但幾乎全部出口海外，沙土蘿蔔，含水量接近90%,入口潤嫩幼滑，毫無纖維感，豬肉八分肥兩分瘦，帶皮最好，切寸段，與香菇海蠣蝦幹同煮，肉的豐腴，蘿蔔的清甜，米粒的飽滿，這就是最讓泉州人慾罷不能的蘿蔔飯，一種簡樸而豐饒的主食。
------摘自《舌尖上的中國2》歸鄉宴
《舌尖上的中國》歸鄉宴
《舌尖上的中國》系列是一個追求草根性、地域性、民族性的真實紀錄片。閩南作為中國著名的僑鄉，陳曉卿希望找到一位遠離故土，久居歐美，晚年回到家鄉的七十多歲的老僑胞，表現葉落歸根，故土難離，離不開家鄉古早味的「歸鄉宴」的故事。篩選了十幾個華僑後，」歸鄉宴」一度擱淺，因為推薦的華僑氣質要麼太過政府，要麼太過土豪，直到程世坤老人的出現。老人78歲了，鬢染風霜，淳樸親和，曾客居美國，因為吃不慣西餐麵包冷牛奶，懷念家鄉古早味小吃，牽引著他們在晚年回歸故裡。
那麼誰來擔任「歸鄉宴」的掌勺大廚呢?有人說，閩菜大師王善旭就是最佳人選。王善旭老先生，早年從四張餐桌開始艱苦創業，做過鄉村大廚，開過小餐館，如今已貴為石獅綠島集團的董事長，泉州烹飪協會副會長，是閩南廚藝界首屈一指的人物。他願意出鏡嗎?攝製組懷著不確定的心情，拜訪了王善旭老先生。沒有想到的是，王善旭先生非常熱情，平易近人，綠島的廚師團隊有300多名，人手一張《舌尖上的中國》光碟，且老先生樸素、親和的形象和他早年鄉村大廚的經歷，更與攝製組一拍即合。攝製組和綠島酒店又經幾番修改，最終確定了歸鄉宴的12道菜，蘿蔔飯、桂花蟹肉、蠔仔煎、通心河鰻、油焗紅蟳、八珍芋泥、五香雞卷、石獅甜餜、深滬水丸等。
程世坤老人吃到了心心念念的閩南味道，情難自抑，說起閩南美食，就繞不開綠島酒店，那是許多閩南華僑一致認可的古早味。正是這群老華僑，他們用漫漫的人生解讀了，美食如何在舌尖轉化為命運的顛沛和生命的歸屬。
第二個故事：重走「舌尖上的中國」和綠島閩南美食行
《舌尖上的中國》在閩南的故事，遠不止蘿蔔飯和歸鄉宴。晨間，在古城的大榕樹下，哧溜一碗熱騰的面線糊。晌午，在老城西街的日頭裡，手捧著餡料滿溢的潤餅。日暮，夕陽西下，漁船歸港，就著海景吃最新鮮的海味。曉夜，在古厝的庭院茶館裡中，輕品清茶，靜聽講古。
《舌尖上的中國》一經播出，閩南的美食，特別是綠島的蘿蔔飯，引得一路路江湖吃客聞香下馬，醉臥沙場。但是閩南美食，好似斷了線的珍珠，藏在古街深巷，不是本地人真難找得著。
於是乎，就在剛剛過去的12月，石獅綠島集團全程接待了」重走<舌尖上的中國>「閩南美食行，由知名美食家小寬召集全國各地」跪求加入「的吃貨好漢，把《舌尖上的中國》在閩南探過的美食，好好地再吃一遍。
一吃：紅磚古厝中的閩南私房菜
第一餐晚宴，落在一座非常典型的古民居內。紅磚大厝，五進五開，是晚清重臣蘇廷玉的故居，面積有4000平米，可以一覽閩南建築與文化。綠島邀請了泉州菜的老師傅做了一餐有趣的私房晚宴，餐桌之上，綠島邀請了當地民間藝術家，表演拍胸舞，木偶戲。古厝幽靜，南音委婉，餐食豐美，這一餐算是定基調，閩南風物，才漸入佳境。
二吃：大海邊的漁民家宴
當然還要去海邊，石獅永寧緊鄰大海，浪花時時拍打在臨海而建的漁民家。這裡的魚蝦蟹肉，上餐桌的半小時前，還在大海裡歡騰。綠島董事蔡榮耀帶上行政總廚杜師傅親至永寧，試吃了30道海鮮，最後定下了白灼土蝦、蝦姑、角蟹、大花螺，石斑魚湯、幹煎白鯧魚、五花肉燜海鰻、紫菜海蠣煲、馬鮫羹和白花魚粥，就著海景吃海鮮，驚豔了一眾吃貨好漢的饑寒交迫，最新鮮的海味，居然沒有一點腥味。
三吃：綠島海鮮酒樓近30年的古早味
閩南坊間有句諺語」穿在石獅，食在綠島「，說的就是，在閩南，想穿好就去石獅，想吃好，那就必須去綠島嘍。在當地，絕大部分的宴席會請來自綠島的廚師操刀,哪個供貨商的食材被綠島挑中，就是一張活字招牌。創辦近30年的綠島酒樓，已經成了閩南人口口相傳的美食博物館。綠島海鮮酒樓在閩南人，特別是華僑心中的地位之高，導致在海外都開了綠島翻版。
而綠島的榮光，來自於連一塊沙地蘿蔔都要到原產地採購的蘿蔔飯，來自於做一道蔥茸包就可以堅持20年的老廚師，來自於每天凌晨4點披著露水，在碼頭採購食材的綠島人。席間，美食團有人直呼，綠島值得吃貨專程來一次閩南。
四吃：綠島國際酒店的軒尼詩之夜
綠島國際酒店，是綠島品牌的梅開二度，也是泉州地區最好的五星級酒店之一。肩負著綠島品牌近30年的榮光，綠島酒店將綠島的品牌影響力從石獅，拓展至泉州，廈門，乃至整個福建，並剛剛入選全國各地美食家評選出的BEST 100中國餐廳榜。
12月23日，綠島集團為」重走<舌尖上的中國>「美食團準備了一場堪稱經典閩南美食盛宴。國際品牌軒尼詩讚助了這場綠島晚宴，更欽點軒尼詩中國區負責人參加了晚宴，攜酒助興。
席上，生滾大響螺，湯清鮮甜，螺肉緊實，讓五官和味覺都變得通達;桂花蟹肉鮮而肥，甘而膩，白似玉，濃香襲人;香草汁煎鬥鯧，最妙的部位是唇，有一種膠質的快感，感覺是唇吻·······綠島壓軸的蔥茸包更是一絕，軟糯的外皮帶著淡淡的蔥香，肉鬆的鹹香和在舌尖恣意舒展，芋粒花生湯酥爛不碎，甜而不膩·······
《舌尖上的中國3》會不會再次來到閩南?綠島酒店會把閩南的文化帶出閩南嗎?《舌尖上的中國3》，我們等了很久了。
來源：搜狐
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