雞爪，一定是很多人的最愛喔~而且雞爪具有較多的膠原蛋白，多吃可以軟化血管，具有美容養顏的作用。但是目前市場上很多雞商販會在餵養雞的飼料內加入激素，讓小雞迅速長大，激素的殘留會影響人類的健康，所以多吃無益。
那麼雞爪怎麼吃才百吃不厭呢？泡椒鳳爪？醬雞爪？紅燒雞爪？滷雞爪？今天花菜姑娘要分享：又酸又辣加上檸檬的無骨雞爪，又可以當菜品，又可以作為小零食，真的是好吃要停不下來！
那麼，首先花菜姑娘先教各位如何快速又簡單地去除雞爪內的骨頭。（當然，如果嫌棄去骨過程麻煩的也可以不去，不影響口感）
去骨的時候燜煮和冷卻這2個步驟是關鍵，先將雞爪洗淨，剪掉雞爪的指甲。然在鍋內放入冷水，不用蓋鍋蓋，加料酒、薑片去腥一起大火煮沸騰後再開小火讓水一直處於微微冒泡的狀態，之後加鍋蓋燜煮大概10分鐘左右。然後將雞爪馬上拿出用冷水立馬衝洗。有條件的話用冰水衝洗效果更好。
從左往右看
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好了，脫骨過程需要有耐心，千萬不能用蠻力完成，我們接下去就開始做超好吃的酸辣鳳爪了。
主料就是剛才那一斤雞爪了；
配料有點多，感覺拿出本子記下來：
小米辣10-15個；香菜一兩（不愛香菜的直接忽略）；蒜10個；生抽適量；醋適量；香油適量；白糖適量；料酒2湯勺；生薑4片；檸檬1個；百香果2個；
1、把檸檬洗淨切片、香菜洗乾淨、小米辣切段，蒜切碎放在一邊備用。
2、把步驟1切好的配料放入一個較深的容器內，之後依次加入生抽、醋（可以多加一點，這樣比較好入味），加好生抽和醋可以嘗下酸味，主要是迎合自己的口味為主，然後加入適量白糖，幾滴香油、2個百香果
3、把剛才去骨完畢的雞爪瀝乾水分，倒入步驟2調好的容器內，均勻攪拌一下，之後放入5-6片檸檬片即可。
4、最好選用玻璃型的密封罐，然後將其放入冰箱，次日可以拿出來食用了，真的是好吃到停不下來，爽口，解膩，尤其是邊看電視邊享用，可以吃一大罐進肚子！