雲南7月嗑菇季 一碗七彩菌菇湯 不會忐忑錯食「菌
2020-07-30 桃子的美食籃子
夏季雨量豐沛，正是雲南蘑菇破土而出的時節。據統計，在雲南這個時節大約有200多種蘑菇可採。乾巴菌、雞樅、松茸、羊肚菌、牛肝菌、竹蓀、松露、虎掌菌、羊肚菌、見手青、青頭菌、桐綠菌、雞油菌、奶漿菌等等。這蘑菇一多，難免「採蘑菇滴小姑娘採到一朵毒蘑菇！」
今天，有雲南小姑娘因錯食有毒蘑菇被送醫治療，可把醫生網友逗死了！因為她在病床上大唱「忐忑」還夢遊「小人國」會見「藍精靈」。
看她吃毒蘑菇後的反應完全可以判斷出這是吃了幻想毒蘑菇；一般吃了這種蘑菇後會出現幻覺如看見「小人國」，這種幻境可能就是傳說中雲南蠱術的一種吧。
雲南這種幻想毒蘑菇可比荷蘭阿姆斯特丹的魔幻蘑菇Magic Truffles厲害，因為前者生食、熟食都會中毒，後者只有生食才會產生幻覺。
不想忐忑錯食「菌」 就要有識「菌」秘籍
毒菇長什麼樣？
毒菇會長在比較骯髒、潮溼、有機質豐富的陰暗、潮溼地帶。鼻子湊近聞有辛辣、惡臭，還有很大陣苦味。毒菇通常會長出過分鮮豔的外觀，「以色誘人」！
野仙菇長這樣！
而天然營養的野生菇通常是長於山林，是天然綠色食品，富含多種維生素、口味鮮美獨特。在雲南最有名望的野生蘑菇是雞縱、竹蓀、松茸、牛肝菌、青頭菌。
竹蓀像是童話世界裡的小仙女穿著白紗裙，但它的白紗裙不能吃，有腥味，但蘑菇本身入湯做雞肉竹蓀盅非常鮮美。
牛肝菌正好與昂貴松茸相反，走親民路線，一斤牛肝菌加青椒、紅辣椒、花椒爆炒就是一盤下酒菜。
當然最有名的還是雲南七彩菌菇湯！七彩菌菇湯；顧名思義：要採自雲南深山7種野蘑菇：羊肚菌，竹蓀，杏鮑菇，姬松茸，茶樹菇，雞油菌，蟲草花。這可是道一年四季都補的湯，雲南俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季喝菌湯」。
只要懂得把7種蘑菇自然晾曬燻幹，保留原滋原味冬天照樣做湯。
而夏天則是先燉上一鍋雞湯，再把7種蘑菇處理乾淨，切片或塊。再上鍋下蘑菇和其他香料同煮，小火慢燉出七彩雲南滋味！不來雲南也把你的魂勾來雲南！
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