8年的時間，「雲南咖啡夢」正一步一步實現，只有親身經歷其中的人，才能深刻體會到其中初心的堅持、努力與付出，還有夢想成真時喜極而泣的心情。
星巴克臻選中國雲南佐園農場咖啡豆與星巴克臻選中國雲南晴開農場咖啡豆
蔡晴開和番啟佐都是星巴克在雲南的老朋友了，他們對於咖啡有著源源不斷的熱情和堅持不懈的執著。即使是在今年疫情的特殊考驗之下，他們仍然全力搶收成熟的咖啡，盡心保證咖啡的卓越品質。對他們來說，入選星巴克臻選咖啡是一種認可，更是一份榮譽。他們將這份喜悅與感謝，用最質樸的語言手寫於信中，期待能與更多雲南咖啡的愛好者們一同為雲南咖啡的未來而繼續努力。
咖農蔡晴開（左）與咖農番啟佐（右）的手寫感謝信
9月29日，星巴克中國連續第四年為中國顧客帶來來自雲南的高品質臻選咖啡：星巴克臻選中國雲南晴開農場咖啡豆以及星巴克臻選中國雲南佐園農場咖啡豆。蔡晴開的咖啡豆繼去年作為首款以咖農名字命名的咖啡豆推出後，再次以出眾的品質脫穎而出，蟬聯星巴克臻選，這讓他高興之餘，又覺得一切都在意料之中，因為他對自己咖啡豆的品質非常有信心。而「佐園農場咖啡豆」的種植者番啟佐，從去年的「配角」一躍成為今年的「主角」，擁有以自己莊園名字命名的星巴克臻選咖啡豆，這讓從事精品咖啡十餘年的他高興壞了。作為雲南土生土長的「咖三代」，番啟佐一家見證了雲南咖啡品質的提升，也讓他看到了雲南咖啡的未來和無窮潛力。
星巴克臻選中國雲南佐園農場咖啡豆與星巴克臻選中國雲南晴開農場咖啡豆
蔡晴開和番啟佐僅僅是星巴克在雲南扶持的千千萬萬咖啡農的代表之一。從50年代「看天種咖啡」，到現在想要種出高品質的好咖啡，一代代的雲南咖啡農們為了自己的「咖啡夢」日夜奮鬥著。而幫助這些咖農種出「好咖啡」過上「好生活」也正是星巴克在中國一直所追求的。在這群雲南咖農的背後，有一群星巴克夥伴默默守護著他們。
咖農番啟佐
咖農蔡晴開
2012年，星巴克中國及亞太區首個咖啡種植者支持中心在雲南普洱正式落成並投入運營。從那時起，雲南種植者支持中心的夥伴們紮根當地，不覺已過了好幾個年頭。截至目前，他們已累計培訓24,000餘人次，幫助逾1,600個咖啡農場通過了咖啡和種植者公平規範（C.A.F.E. Practice）認證。年輕的農藝師們如今已成長為咖農嘴裡的「大哥們」，一年有200多天都在咖農的咖啡種植園裡，常年往返於普洱、保山、德宏等地區的主要咖啡種植園，平均每人每年行車公裡數超過50,000公裡。他們為咖農們答疑解惑，提供免費的咖啡種植、加工等知識培訓和技術支持。他們說，如果多跑一點路，能讓咖農對種出好咖啡多一份信心，少砍一棵咖啡樹，那就值了。
農藝師與咖農在咖啡田中
農藝師與咖農在咖啡田中
和農藝師一樣重要卻不為人熟知的還有杯評師。他們要從咖啡外觀、風味、氣味、含水量、粒徑、瑕疵等多方面，綜合檢驗評估咖啡品質。其中，通過完全採樣和現場杯測，杯評師為星巴克所採購的咖啡品質嚴格把關，這是入選星巴克臻選咖啡必須經歷的第一關。在咖啡收穫的高峰季，每位杯評師每天需要品嘗的咖啡數量高達1000杯，人人都練就了一條「金舌頭」。正是因為他們的工作，才讓我們有機會品嘗到今天的高品質的雲南咖啡。
工作中的杯評師
工作中的杯評師
8年的同心合作也結出了豐碩的果實。星巴克不僅連續第4年推出高品質臻選雲南咖啡豆，在雲南開創了全新的格局，而且還陸續發掘並推廣多種創新的咖啡豆加工方式，展現全新的雲南咖啡風味。雲南咖啡從默默無聞到花開中國，讓越來越多的人了解到中國也同樣擁有高品質的精品咖啡，雲南咖啡也逐漸成為了一種「新國貨」。
在關注咖啡豆品質的同時，星巴克更致力於雲南咖啡種植區的發展。從2017年至今，星巴克在雲南持續投入，攜手中國扶貧基金會（CFPA），共同致力於改善當地咖啡農及其家庭生活條件，為咖農提供專業培訓，並為貧困咖農的下一代提供健康檢查和學習指導。計劃到2023年，實現造福雲南全省30個村莊5萬名咖農及其6,000名學齡兒童的目標。目前，兩期咖啡產業扶貧項目已累計惠及三分之一的計劃村莊數。
8年的時間，「雲南咖啡夢」正一步一步實現，只有親身經歷其中的人，才能深刻體會到其中初心的堅持、努力與付出，還有夢想成真時喜極而泣的心情。這個夢才剛剛開始。這個秋天，兩款全新星巴克臻選雲南咖啡豆、臻選雲南拿鐵及周邊商品將在星巴克臻選上海烘焙工坊及全國指定臻選門店同步限時上市。此刻，讓我們以手裡的這一杯來自雲南的臻選咖啡向這群堅守者們致敬！
（界面新聞）