以前過年最經常吃火鍋，今年像往年一樣早早準備各種火鍋料和各種蔬菜，沒想到今年取消了各種聚會，大家都不串門了，家裡的蔬菜囤了好多，短時間內吃不完。畢竟在南方沒有北方室外天然的大冰箱家裡的冰箱比較小，那麼多蔬菜根本放不下。我的煩惱跟婆婆訴說，婆婆卻說我買的那些蔬菜根本不需要放冰箱，強行放入冰箱不但不能更好的保鮮，而且更容易變質。原來這些蔬菜不能放入冰箱，我也是剛剛知道，看完告訴家人！
1、鮮蓮藕
蓮藕是很受歡迎的蔬菜，做菜燉湯都很不錯，很多人蓮藕買多了，直接放入冰箱，這樣很容易有個臭水溝的味道，變味的蓮藕根本沒辦法入口，其如果你家也有趕快拿出來吧。蓮藕保存是講究技巧的，平時買不要買太多，蓮藕一節一節的，購買的生活儘量買連在一起的。吃不完的蓮藕先用清水把表面的泥土洗乾淨，選擇一個玻璃容器，放蓮藕並加入沒過蓮藕的清水，記得每天換水，就可以保持新鮮度。
2、香菜
香菜是很多人吃火鍋做湯必備的小菜，香菜葉子小也比較脆弱不好保存。我們買香菜的時候要選擇有根的方便保存，香菜保存是不需要放入冰箱的，香菜放入冰箱容易串味也很難保持鮮嫩，如果你家還放在冰箱，趕快拿出來吧。香菜保鮮其實很簡單，表面爛葉子和黃葉拿掉，用廚房紙把它包裹起來放入保鮮袋，放在陰涼處即可，沒有廚房用紙也可以用報紙，按這個方法香菜不用放冰箱，菜葉保持鮮嫩不變質。
3、生薑不用放冰箱，2個妙招放半年不會壞
過年買了好多生薑，本來以為大魚大肉經常要用到，沒想到今年過年這階段吃素比較多，生薑作為調味品，平時食用量並不是很多。生薑放著一時半會吃不完，放著會幹癟。奶奶告訴我生薑不需要放入冰箱，只要把生薑放在沙子裡，生薑不會變幹，可以保鮮半年以上。如果家裡沒有沙子，也可以把生薑洗淨，然後放在陰涼處晾乾，再放入鹽罐用鹽蓋住即可。
4、冬瓜
冬爪個頭比較大，切開後一次性是吃不完的，冬瓜的剖切面上會出現很多黏液容易變質，放入冰箱或者用保鮮膜貼著也容易壞掉，保存冬瓜只要把表面黏液擦乾淨，然後貼上一張乾淨白紙貼在冬瓜表面上，不需要放入冰箱保存幾天也不沒問題。
5、蘑菇
冬天涮火鍋加一些鮮蘑菇非常鮮美，不過蘑菇類的不宜久放，蘑菇屬於菌類的比較容易變質，買回來吃不完的蘑菇不要放冰箱，放在冰箱潮溼容易發黴，只要把蘑菇清洗乾淨，準備一盆水，加入適量的鹽，蘑菇放在0.6%的鹽水裡浸泡10分鐘，再撈出來瀝乾水分，再用保鮮袋裝起來陰涼處保存，只要蘑菇不容易變質發黴，放3-4天後還是非常新鮮。
6、黃瓜
黃瓜富含水分，平時保存不需要放在冰箱，冰箱低溫並不適合黃瓜，低溫會使黃瓜凍傷，放在冰箱3天會發現黃瓜會滲水把表皮浸爛容易變質，而且放入冰箱的黃瓜會失去黃瓜差特有的風味。平時儲存黃瓜，不要用水清晰，把表面的水分擦乾，陰暗處保存即可；
7、青椒
青椒是不需要放冰箱的，它最佳貯存溫度是7-8度，而冰箱溫度比較低，長時間放入冰箱會導致青椒就會被凍傷，顏色變黑、菜變軟。
8、西紅柿
西紅柿也是水分很多的蔬菜，也不能放冰箱保存，更不能速凍，冰箱過低溫度會使西紅柿的局部受損呈水浸狀軟爛，會出現褐色的圓斑引起腐爛。平時保存西紅柿，果皮水分擦乾淨，蒂頭旁邊的葉子拿掉，減少水分，根蒂部位比較硬朝下放置，不容易磕傷腐爛。
蔬菜的保質期本來就是比較短暫的，最好還是不要買太多，儘量吃新鮮的。如果買多了保存的適合也要注意，有些蔬菜儲藏是不用放冰箱的，放入冰箱不但不能保鮮還更容易變質，用一點小技巧就能延長保存時間，簡單方便的小技巧非常實用，如果你還一堆放入冰箱，趕快拿出來，看完趕快告訴家人，不要浪費食物。