做虎皮青椒，第一步不是放油，學會飯店的做法，起皮還入味

2020-08-19 二姐美食

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二姐心得之做虎皮青椒，第一步不是放油，學會飯店的做法

我們經常會給家人吃一道美味，那就是虎皮青椒。雖然在裡面沒放肉，只是用青椒和少許的調味料做，但是做出來的青椒非常軟嫩還入味。夏天吃上一道清淡入味的虎皮青椒，家人還都挺喜歡的。但很多朋友都說，自己做出來的虎皮青椒不太容易起皮，而且做出來的味道不入味。問到具體是怎麼做的，大多數人都說像炒菜那樣先放油然後下青椒，但是多做一段時間。但其實這樣不僅不容易出虎皮，而且做出來的味道也不是很入味，對此朋友的親戚大廚說，要知道飯店的做法，這樣才能做好美味的虎皮青椒出來。

學會飯店做虎皮青椒，起皮還入味

【所需的食材】

主材：青椒少許。

輔材：蒜適量、食用油少許、醬油適量、蠔油少許、香醋適量、白糖少許。

【開始做飯店做虎皮青椒的做法】

1、首先我們先把青椒都清洗乾淨，隨後從頭部將青椒籽都去掉，這樣做出來的虎皮青椒更好吃。

2、接下來是我們做虎皮青椒的時候不可缺少的一個步驟，很多朋友都是鍋中放上食用油，隨後就下鍋做虎皮青椒了，但我們這一步需要先將青椒處理一下。我們先將青椒拍扁一些，這一步也需要做的精細一些。這樣我們後續做虎皮青椒的時候，就會非常入味可口了。

3、準備稍微多一點的蒜，我們將蒜切成蒜末之後備用，這樣能讓虎皮青椒做的更好吃一些。

4、鍋中先加上少許的食用油，等油溫升高之後我們就可以放青椒了。

5、現在我們將青椒放進去，我們在這個步驟不要反覆的將青椒翻面。利用鍋鏟將青椒按壓一下，因為前面已經將青椒拍扁了，所以按壓一段時間之後青椒就很容易起皮，因此這個步驟我們也是做好虎皮青椒的一個關鍵步驟。

6、大家看一下虎皮青椒起皮之後的效果，做成這樣的虎皮青椒才會更好吃而且也更好看一些。

7、接下來我們就可以放上蒜末、蠔油、醬油以及糖等調味料了，然後將虎皮青椒上色並且做熟即可。

大家看下二姐做好的起皮還入味的虎皮青椒的效果，是不是感覺還不錯呢？

總結

因此我們就知道，在做虎皮青椒的時候首要的步驟不是先放油，建議先將虎皮青椒先按扁一些。另外我們在做虎皮青椒的時候，還需要在鍋中用鍋鏟多按壓幾次，這樣起皮的效果才會好也更好吃了。

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