做虎皮青椒時，先放油是不對的，先做這一步，青椒入味起皮多

做虎皮青椒時，先放油是不對的，先做這一步，青椒入味起皮多

下飯菜有不少，可是適合夏天吃的卻不多，今天呢，就和大家分享一道適合天熱吃的下飯菜，香辣開胃，入味解饞，只要有這道菜，電飯煲裡的米飯都不用擔心會剩下。這道菜就是虎皮青椒，相信不少愛吃辣的朋友都吃過吧。

虎皮青椒這道菜不僅好吃，做法也是很簡單的，不過依然有不少人是做不好的，青椒沒有虎皮，還不入味，一點都沒有飯店裡的好吃。其實出現這種情況，那是大家的做法做錯了，很多人做虎皮青椒，都是先放油下鍋炒的，難怪青椒不起皮還不入味呢。

今天呢，就和大家分享這道虎皮青椒正確的詳細做法，感興趣或者做不好的朋友可以跟著看一下。做虎皮青椒，先放油是不對的，提前做這一步驟，青椒入味起皮多。

【虎皮青椒】

所需食材：青椒、蒜、姜、生抽、白糖、食鹽、醋、清水、食用油

步驟一：青椒洗乾淨，去掉種子，甩幹水分切段。大蒜切蒜末，姜去皮切薑末。

步驟二：準備乾淨的小碗，倒入適量生抽、白糖、食鹽、醋、清水，攪勻成碗汁。

步驟三：炒鍋小火加熱，直到鍋內沒有水，放入青椒，繼續小火加熱。

步驟四：然後用鏟子不同的按壓青椒，直到青椒變軟，出現焦斑，即可關火盛出。

步驟五：另起鍋熱油，油熱後放入蒜末、薑末煸炒出香味，然後倒入青椒炒勻。

步驟六：繼續倒入拌好的碗汁，大火煮開，等到湯汁濃鬱，最後大火收汁，即可盛出食用。

小貼士：

1、做虎皮青椒，先放油是不對的，正確的做法，應該是先不放油，只炒青椒，這樣青椒才會出虎皮。

2、第一次幹炒青椒的時候，只有把青椒內的水分按壓出來，第二次青椒下鍋以後，才會更容易入味。