牙籤羊肉是一道絕佳的下酒菜，剛剛炸好的牙籤羊肉軟嫩美味，不老也不柴非常好吃，今天就來給大家分享一下怎麼做牙籤羊肉，做牙籤羊肉時，只需做好這一步，炸出的肉質不老不柴，軟嫩美味，下面就讓我們一起去看看吧。
做牙籤羊肉時，只需做好這一步，這一步就是醃製，只要做好這一步炸出的肉質不老不柴，軟嫩美味，大家在醃製的時候，加入一個蛋清，可以讓肉質變得更加鮮嫩，再加入少量的澱粉，這樣可以有效的鎖住醃製的味道，再加上少量的香油，就能避免羊肉在被炸的時候，造成黏連
1、先把羊肉放到清水裡面浸泡1個小時，這一個小時之內需要換一次水，當羊肉浸泡好之後切成大塊，蔥切成蔥花，姜切成片，羊肉浸泡到水裡這一步是不能跳過的，浸泡的時候，可以去除大部分的羊羶味。2、羊肉中放入適量的料酒、老抽、食鹽以及少量的老抽。
然後在加入一個雞蛋清，用手抓勻之後，再加入少量的澱粉、香油抓勻之後，在放入蔥花以及薑片，醃製一個小時。3、鍋裡加入適量的清水，燒開之後放入需要的牙籤數量，煮十分鐘後撈出即可，這樣做是為了給牙籤消毒，也可以避免不讓牙籤在炸的時候發黑。
4、用牙籤把醃製好的肉穿成串，然後往鍋裡倒入適量的油，燒到七成熱的時候，放入穿好的牙籤羊肉，用中火炸制羊肉變色後，控油撈出，然後開大火，把油溫燒高，再次放入牙籤羊肉，這次要炸到肉質變成金黃色，最後控油撈出，根據個人的口味撒上孜然和辣椒粉即可享用。
在大家炸牙籤羊肉的時候，要記住不能一直開著大火，只要中火即可。用以上方法做出的牙籤羊肉，肉質不老不柴，吃起來軟嫩美味，大家都學會了嗎？如果大家還有不同的做法和看法，歡迎到下方評論區交流討論！
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