又到了吃東山島紅甘魚刺身的季節了,現釣鮮吃~

2021-02-13 舢舨

 

會吃的人都知道

東山島的紅甘魚的刺身

這個季節吃——


最鮮！



紅尾鰤魚/紅甘。在廣東地區也被叫做章紅。屬於掠食性魚種，主要以魷魚類和巴浪魚類為食。主要分布在臺灣海峽及南海海域。


紅甘魚21世紀前，並不是什麼名貴的魚種。原因在於，紅甘魚生性兇猛，用海網捕撈的方式作業，魚再捕撈以後沒有上船時已經死在水裡。無法及時放血（加個這個時候刺身不夠普及。漁民也不懂放血）。導致魚上的血液體沒有排出。而魚肉就帶著酸澀的味道。所以紅甘魚的價格就提不上去。

美味紅甘刺身

21世紀初期，刺身料理的普吉對紅甘魚的需求及要求越來越大，紅甘魚的價格就開始不斷的上漲。紅甘魚肉質略透明帶有點粉色，魚油白油質高，被譽為日本頂級的刺身食材之一。

隨著紅甘魚價格的漲，對魚品質要求的提高，使得一批職業釣魚人以釣紅甘魚來維持生活。想吃到最好最鮮的魚，首先作業方式必須是釣的。其次，在釣到魚以後必須以最快的方式回航交到客戶的手裡。舢舨自己有船，保證每一次海釣的魚以最快的速度送到客戶手中，紅甘絕對新鮮！

莊門一號海釣船


海釣愛好者的收貨

臺灣海峽的紅甘一直是獨佔鰲頭的 。因為距離釣點近，海釣船凌晨出來中午前後就回航到達碼頭交到客戶手裡。所以不僅是紅甘魚，其他魚類臺灣海峽一直受到很好的讚美。中國南海資源確實豐富，但釣點太遠，一趟出海4天打低。鮮度 和臺海相比，相差甚遠，影響口感。這也導致一些想要謀取暴利的魚販商人打著臺灣海峽的口號，賣著南海的魚，會吃魚的人才能看出差別。

海釣達人小孫鐵板慢搖中紅甘魚

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