吃紫菜,當然要吃東山島的!

2021-02-16 東山島旅遊

最近，又到了一年一度

搶購頭水紫菜的季節

吃貨們，

你搶到東山島的頭水紫菜了嗎？

對東山島不了解的小可愛們可能要問了，什麼是頭水紫菜？

紫菜從放苗到成熟大概需要40-50天，紫菜葉片長到20-30釐米即可進行第一次採割，也就是頭水紫菜，這個時間一般在每年的11-12月份。頭次收割完還可以繼續生長，以後每隔15天左右收一次，依次叫二水、三水、四水.

圖 | 小兵從軍

紫菜採收上岸需要第一時間進行加工，以防變質。一般採用幹制，分為日曬和烘乾兩種方法。

圖 | 小兵從軍 

烘乾紫菜是把紫菜按照一定厚度放進鋼圈裡定型，然後用烘乾爐進行烤乾。

圖 | 小兵從軍 

傳統的烘乾爐需要老師傅來把控火候溫度，是非常的考驗手藝的活，不過用柴火燒出來的紫菜卻是特別的香脆。至此，一塊搶手的頭水紫菜才算是完成了。

圖 | 小兵從軍

紫菜嬌貴，對水溫、水質要求都很高，一點汙染就絕收。

圖 | 小兵從軍

而東山島的水質優良，擁有得天獨厚的自然環境和氣候條件，海岸線漫長，眾多天然獨立港灣，適宜的氣候及獨有的水溫、水質條件，皆適於紫菜、海帶生長，也造就了東山紫菜特殊爽口、滑嫩口感和高質量。

圖 | 小兵從軍

明代藥王李時珍所著《本草綱目》中就有記載，紫菜可以「主治熱氣，癭結積塊之症」。而吃紫菜，對健康更是有許多好處：

1.預防甲狀腺腫大


可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。

2.促進生長發育


富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3.預防腫瘤

紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。


4.提高免疫功能


紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。

假如你買到了東山島的紫菜，你可以這麼做。

為了在煮湯時能讓紫菜更加入味，東山人都會在紫菜下鍋前酥一下。下鍋的紫菜你可以選擇撕開或者不撕開都可以。

圖 | 純美食臺視頻截圖

用油酥過的紫菜香香脆脆，還可以當成零食吃，遠比超市裡添加劑滿滿的零食來得健康得多。

除了酥紫菜這個最簡單的入門吃法，你還可以像東山人一樣，把紫菜吃出這麼多花樣。

海蠣紫菜煲

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圖 | 暱圖網

紫菜炒飯

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紫菜魚丸湯

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紫菜餅

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紫菜蝦皮粥

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圖 | 下廚房

看完這麼多紫菜美食，你是不是也被東山島的紫菜誘惑到了？那就趕快買起來吧！

編輯 | 東山網

圖 | 網絡、部分圖片見下方標註

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