隨著人們生活條件越來越好，越來越多人對食物的追求有了很大改變，以前人們吃東西單純的為了填飽肚子，現在人們對新鮮食物的追求，更多的是享受食物帶來的不同感受和滿足，因此不管是街頭巷尾的路邊小吃，還是高檔酒店大排檔內的特色菜餚，只要能有它獨特的味道，能讓人吃得開心吃得愉快，那我們就能把它當作是一種美食，其中路邊小吃也是最讓人懷念的一種，那種融入大眾的氣氛和吃到嘴巴裡的感受，都能讓人無法自拔，今天小編就和大家分享這樣一種小吃，大爺路邊賣「自製」小吃，5元一份生意好，食客：來晚了都吃不到
這是我上個禮拜去市區玩耍時，在街頭吃到的一種涼皮小吃，攤主是一位70多歲老大爺，攤位就是一輛腳蹬三輪車，上面放了一個大託盤，裡面放了很多種配菜，有黃瓜絲、麵筋、辣椒油和蒜汁，託盤下面還放了一層層提前做好的涼皮，當時正是午飯時間，大爺攤前圍了很多等著選購的食客，只見他從託盤下面取出一張涼皮出來剁成小段，碗中放入一些黃瓜絲、麵筋和辣椒油，然後再放入一勺蒜汁，最後就將切好的涼皮放在碗中一起攪拌，最後用袋子裝起來就遞給食客享用了。
據一位等待的食客說，大爺做這種涼皮小吃已經幾十年了，一直都堅持著自製手工涼皮，不僅皮薄還特別大，加上各種食材之後拌成的一碗，一個成年人一碗就飽了，所以大爺在這裡出攤非常受歡迎，每天快到飯點的時候，街道兩旁的食客看到大爺蹬著三輪車過來了，一下子都會跑過來吃，5元一份的價格也非常便宜，每天大爺的生意都特別好，因為大爺一天只能製作兩三百張涼皮出來，所以很多食客都怕來晚了吃不到。
聽了食客的介紹，我也忍不住買了一碗嘗嘗，因為我比較喜歡吃辣，大爺在攪拌過程中給我放了不少辣椒，一碗端過來的時候，聞著碗中散發出的辣椒油香味，一下子就勾起了我的食慾，迫不及待的嘗了一口涼皮，味道確實很爽滑，吃到嘴巴裡還有點油油的感覺，混合著辣油和黃瓜絲等食材一大口吃下去，那種香辣爽口的感覺非常過癮，真的越吃越辣，越辣也越想吃，一碗下肚後還有種意猶未盡的感覺。
趁著剛吃飽休息的時間，我在大爺旁邊和他閒聊了幾句，之後大爺才告訴我，現在街頭和路邊賣涼皮小吃的很多，可是能自制涼皮的很少，很多人都嫌棄手工自製的麻煩，都改成用機器一次成型批量生產了，家裡人也建議他批發機器涼皮來出售，可是大爺一直不同意，堅持著和老伴一起用手工製作涼皮，每天一大早就調麵漿燒水製作，做好涼皮又開始處理食材，所有東西準備好都到下午4點多了，然後才蹬著三輪車沿街出售，不到天黑就賣完了，雖然一天到晚是累了點，但是能見到很多食客喜歡吃他做的涼皮，他心裡也很高興。各位朋友們，你們有沒有吃過這種自製涼皮呢？