【獵雲網海南】10月9日報導
近幾年我國B2B電子商務市場的交易規模一直以較快速度增長，2012年，我國B2B電子商務市場交易規模是6.82萬億元，而到2016年已經達到15.26萬億元，複合增長率達到 22.30%。近兩年，伴隨著我國 B2B 電商垂直領域的快速崛起，B2B深入到了各個產業鏈的上下遊中，特別是以前市場相對比較封閉的鋼鐵、煤炭、工業品、物流、化工、塗料、玻璃、衛生用品、電子元器件等領域都受到了來自於B2B電子商務的影響。
基於此，垂直領域的B2B的快速崛起為我國B2B電商市場帶來了新的「增長動力」，也促進了我國整個電商市場的快速發展。到2020年，我國B2B電商市場的交易規模將達到31.50萬億元，規模較2016年翻了近1倍。
而生鮮B2B，在2018年作為創業者們爭相進入的垂直細分領域，表現也頗為出色，一類是巨頭們一手打造的盒馬生鮮、永輝超級物種，一類是信良記、美菜、宋小菜等擁有網際網路背景的創業公司，還有一類是以蜀海、頤海等傳統企業裂變的餐飲平臺。
2567億元烘焙市場分散化，B2B平臺大有可為
海南水木銘品信息科技有限公司，成立於2016年，主要產品為「鮮沐農場生鮮B2B電商平臺」，致力於實現休閒餐飲供應鏈效率優化以及水果標準化，實現拉近生產與消費的距離的企業願景，是一家重點垂直在烘焙行業，為行業內企業提供一站式供應鏈解決方案的新型企業。
雖然我國的餐飲市場規模已經突破了4.6萬億，但烘焙行業作為其中一個小小的分支，近年來，隨著人們生活節奏加快以及西方飲食文化的滲透，烘焙食品逐漸在早餐市場中嶄露頭角，顯示出一定的正餐化趨勢，在烘焙食品正餐化需求與休閒需求的雙重推動下，行業的市場規模也進一步增大，根據Euromonitor統計，2020年我國烘焙食品市場規模預計達到2567億元。
中國烘焙行業起步較晚，直至2000年以後，才開始進入快速發展期。最初的烘焙的形態主要以家庭作坊的形式存在，缺乏品牌與規模，產品同質化嚴重。當國際品牌進入中國以後，由於其規模大、產品質量好、經營方式靈活，很快佔領了市場，國際品牌在國內的市佔率不斷提升。但呈現出市場競爭格局非常分散、集中度非常低的特點。
而隨著城鎮化發展以及國人生活節奏的不斷加快，烘焙的市場潛力正在逐漸釋放，市場規模也在不斷增加。線上電商渠道與外賣平臺的崛起進一步拓寬了烘焙類產品的消費渠道，讓烘焙產品有了更多的消費場景。
雖然有達利食品、好麗友、桃李麵包等一眾老字號品牌，但其市佔率僅為 5.1%、2.2%、1.9%，可見這是一個高速發展但尚未跑出有壟斷地位巨頭的行業。而如奈雪的茶等新式消費品牌的崛起，對於行業而言，意味著更多的機會與挑戰，烘焙B2B也大有可為。
向上延伸提高鮮品品質，向下打造一站式供應鏈解決方案
據悉，鮮沐農場主要通過服務烘焙行業的B端商家，從非標準化但是核心壁壘較高的水果品類切入，抓住核心十幾種水果SKU，向上遊果商延伸，提高鮮品的供應鏈水平，同時開放平臺擁抱烘焙原材料品牌，為商家提供一站式的供應鏈解決方案，也可提高下遊 B 端用戶的粘性。目前合作的商戶已經超6000家，其中包括滿記、Akoko、奈雪的茶、幸福西餅等連鎖品牌。
當前，以烘焙為代表的休閒餐飲產業，產業鏈環節複雜，一二級批發市場多，服務商之間的價格不透明等等，都是傳統B2B產業存在的通病，在休閒餐飲領域，尤其是面對烘焙行業的非標品——水果。
上遊的果農寄望於一二級批發商在鮮果期快速賣出水果，減少貨損；而下遊的連鎖企業則需要穩定、實惠的供應渠道，來幫助企業實現規模化經營，家庭作坊式的烘焙店常常只有單店，與上遊供應商的議價能力較弱，拿貨需要經過一層層的經銷商，或者自行在淘寶等平臺採購，無形中抬高成本。
為解決企業連鎖化中履約重複成本高，供應鏈缺乏的問題，鮮沐農場從水果的二三級果分級供應，到與水果半加工深加工廠深度合作，供應水果加工品，再到配方研發，提供餐飲預調飲品，減少人工操作，再到以B類商家的原材料的交易與供應為切入點，逐步完成整個休閒餐飲領域的S2B2C的商業閉環；縱向深化水果產業鏈，完善生產-標準化（分揀、半加工、加工）-終端服務的鏈路搭建。
實現了以20種水果鮮品為核心產品，延伸到供應烘焙原材料乳製品等上百個SKU，，鮮沐希望能牢牢抓住核心水果供給約和乳製品SKU，通過整合上遊生產商，建立開放的電商平臺，取代原有的一級、二級批發市場，砍掉中間環節，構建屬於平臺的護城河。
跨區域的供應鏈體系，提高穩定獲客率
隨著行業的火熱，B2B平臺的痛點也隨之而來。
生鮮供應鏈體系涉及生產、採購、流通以及零售，從農業、物流到零售橫跨三個產業，產業對接不均衡、效率不匹配，生鮮從生產到消費成本高、損耗高、加價高等等等，存在著明顯的痛點。
鮮沐農場作為依託網際網路的開放類B2B平臺，通過網際網路收集下遊訂單，擔當一批商或準生產商的角色，提升物流規模和效率，再區域化分布倉儲，向終端休閒餐飲企業等輸入一套完整的供應鏈體系，目前鮮沐農場的下遊市場主要分布在華東一二線城市，而上遊的果品則通過原產地採購，覆蓋全國各大優質果品的生產基地。
為了解決配送問題，公司搭建了線上下單、同城配送的服務體系，自研了智能排線、動態定價、實時庫存管理、多地倉儲智能調度、行情監控等智能化信息化的管理體系；在企業端，將供應鏈能力託管給鮮沐，倉庫可以完成門店的分發流程，成本進一步被降低。
據了解，鮮沐通過跨區域的供應鏈體系，迅速獲取了大量客戶，兩年時間內幫助了2萬多家品牌走出了區域限制，解決了標準化的難題，更快地實現了品牌化和連鎖化。
從2017年成立至今，鮮沐農場已經成為了烘焙B2B行業裡的一匹黑馬，老鷹基金和尋芳基金的Pre-A輪融資，今年2月獲得了起點創業投資基金的A輪融資。公司由阿里巴巴、百度以及水果行業資深從業人員構成，具備網際網路思維以及傳統行業的深耕能力。
項目：鮮沐農場公司：海南水木銘品信息科技有限公司