豆薯屬，豆科，6種，原產熱帶美洲，現廣布於東半球熱帶地區，其中豆薯(沙葛)中國西南部各省常見栽培，取其地下塊根供生食或熟食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。草質、纏繞植物;羽狀3小葉，常分裂或有角，有小託葉;花排成腋生的總狀花序，常簇生於花序軸腫脹的節上;萼二唇形，上唇頂微缺，下唇3 齒裂;花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣闊，基部有耳;雄蕊10，二體(9+1);子房有胚珠多顆，花柱長，先端旋卷，沿內彎一面有毛;莢果狹，扁平或腫脹，在種子間有下壓的槽紋。
豆薯的食用處理方法：
豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種,一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。豆薯的塊根肥大呈圓形、圓錐形,皮、瓤都是白色,無核,脆嫩多汁,富含糖分和蛋白質,還含豐富的維生素C,可生食,也可熟食。
豆薯的吃法（做法）大全：
蘆筍豆薯炒蝦仁,準備好食材,200g蘆筍,150g蝦,豆薯100g,鮮蝦洗淨去殼,開背取出蝦線蘆筍洗淨,去掉老根,斜切段豆薯洗淨,剝皮,切條狀,蒜瓣剝皮剁成蒜末,煲好開水,放點油,下蘆筍,過一下開水,用篩子撈起備用,蝦仁也過一下開水,撈起放適量米酒和胡椒粉,少量鹽,熱鍋,放油,下蒜末翻炒,放豆薯翻炒變熟,豆薯很快熟的,放蘆筍和蝦仁一起翻炒,放點鹽就裝碟,鮮美清爽的蘆筍豆薯炒蝦完成。
豆薯粥,將豆薯衝洗乾淨,撕去外皮,切成丁塊。粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分。取鍋加入冷水、粳米、豆薯塊,用旺火煮沸後,改用小火煮至粥成,加入白糖調味即可。
豆薯排骨湯,排骨洗淨放入鍋中川燙後再一次裝入適量的水以小火燉煮約30分鐘。(要撈去湯中雜質/泡沫),再加入切塊的豆薯小火煮約10分鐘調味後加入香菜即可。
哪些人不能吃豆薯、豆薯的注意事項：
1、哪些人不能吃豆薯
胃寒病者勿食為妥;寒性痛經女子在月經期間切勿食用生冷沙葛;糖尿病人也不可多吃。
2、豆薯的適用人群
一般健康人士均可食用,豆薯的功效與作用有很多,除了具有食用價值之外還可以降低人們的血壓和血脂,對人體有一定的保健的效果。
3、豆薯的食用禁忌
適量食用就可以,不要過量食用。
山芋與番薯，都是澱粉質很豐富的食品，品種相近，山芋是中國舊種，番薯是海外傳來的新種。在形式上，山芋近圓形，番薯多長形。山芋較大，番薯較小。山芋味甜，番薯本身無味。《辭海》資料，晉代嵇含《南方草木狀》中所載的"甘薯"，據農學家丁穎考證，是薯蕷科的甜薯。但旋花科的番薯也被稱作甘薯。