燉雞時先焯水還是直接燉?多數人都做錯了,難怪雞肉又老又柴!

燉雞時先焯水還是直接燉？多數人都做錯了，難怪雞肉又老又柴！

今年豬肉的價格可謂是一路飄漲，因此很多人都吐槽說，吃不起豬肉只能選擇吃雞肉了，好在今年的雞肉價格並沒有漲多少，一般的普通的家庭都能吃得起。其實在小編個人覺得，比起豬肉來，我更加的愛吃雞肉，因為雞肉不管是燉著吃還是炒著吃，它的味道香濃，而且營養價值也特別的高。

雞肉也是我們也是逢年過節時，用來招待客人的一道主菜，除了味道鮮香好吃以外，還寓意著吉祥如意。很多人平時在家燉雞肉時，都會遇到一個問題，那就是燉雞肉時，到底是先將雞肉焯水，還是將雞肉直接下鍋燉呢？

大多數人由於不懂燉雞的小技巧，所以平時在家燉雞時，這一步驟大多數人都做錯了，難怪最後燉好的雞肉，口感又老又柴。

接下來小廚為大家分享，好吃又美味的燉雞肉做法，這樣燉好的雞肉，不僅肉質鮮嫩，而且香味濃鬱。好吃到停不下來嘴。

家常燉雞肉詳細烹製教程：

所需原料：散養小笨雞一隻，蔥姜蒜各15克，生抽10克，料酒10克，食用鹽3克，食用油50克。八角3克，花椒2克。

第一步，首先把活雞宰殺後，處理乾淨雞的內臟與雞毛，接著將處理乾淨的雞肉，用清水徹底衝洗乾淨備用。

第二步，把雞肉放到菜板上改刀剁成雞塊，然後再準備一個乾淨的盆，將剁好的雞塊放入盆中，倒入適量的溫水少加一點鹽，浸泡二十分鐘左右即可。這一步的目的是，用溫水將雞肉裡邊的血水浸泡出來。

第三步，準備少許的蔥姜蒜，然後去皮後切蔥段，薑片，蒜片備用。把浸泡好的雞塊撈出來控淨水分備用。

第四步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，下入切好的八角，花椒，蔥，姜，蒜片爆香，接著下入雞塊翻炒均勻，然後再烹入少許的料酒，起到去腥的作用。

第四步，把雞肉的水分炒幹，炒出香味時，再倒入適量的開水，水量最好是沒過雞肉。接下來鍋中調入少許的生抽，然後開大火將湯汁煮開，蓋上鍋蓋轉小火燉半個小時。

第五步，雞肉燉半個小時後，調入少許的食用鹽，再燉十分鐘左右，待雞肉燉至軟爛並且湯汁濃稠時，放入適量的香菜段，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

燉雞烹飪小技巧：

不管是燉雞還是炒雞時，雞肉不需要提前焯水，也不能直接下鍋燉。正確的做法應該是，將雞塊剁好以後，放入溫水中浸泡十多分鐘左右，將雞肉裡邊的血水徹底浸泡出來。

這一步的目的不僅能減輕雞肉的腥味，而且燉好的雞肉吃著口感非常的鮮嫩。如果雞肉下鍋焯水後再燉，肉質很容易會變老，最後燉出來的雞肉吃著口感又老又柴。燉雞或者是炒雞時，鹽要最後再放，提前放鹽容易導致肉質收縮，燉出來的雞肉口感會比較硬。

今天的美食技巧就先分享到這裡，燉雞時到底需不需要先焯水，你對這個問題都有哪些見解呢？歡迎你發表自己的觀點與評論。如果覺得本篇文章對你有所收穫，請您點讚，關注，將文章轉發出去，讓更多的人受益，感謝您對小編的支持。