炒雞時，先醃製還是先焯水？多數人都做錯了，難怪雞肉又老又柴
在這麼多的肉類食材當中，其實在我們的生活當中，最常見的應該也就是豬肉和雞肉了吧，雖然說這兩種食材都是非常普遍的，但是這兩種食材的做法都是完全不一樣的，而且做好之後的味道也都是不太一樣的，其實現在有很多的人都是非常的喜愛吃炒雞的，而且不管是手撕雞還是宮保雞丁，吃上去都是會非常的好吃的，今天我們要說的就是炒雞時，先醃製還是先焯水？多數人都做錯了，難怪雞肉又老又柴
我們先把準備好的雞肉清洗乾淨，其實我們在準備雞肉的時候，最好是準備一整隻雞，然後把雞清洗乾淨之後再把雞剁成雞塊，再切塊的時候最好是要切的小一點，大小最好是切的要均勻一些，因為這樣在醃製的過程當中吃上去才會更加的入味。
等到我們把雞塊切好之後，再加入一些清水，鹽浸泡大約15分鐘左右，等到雞肉在浸泡好之後，我們再加入一些胡椒粉，料酒，薑片和蒜片，還有就是蔥蛋，醃製雞肉，醃製的時間大概是十分鐘左右。
等到雞肉在醃製好之後，再把雞肉涼水下鍋焯水，在焯水的過程當中也是能夠把雞肉的腥味給去除掉的，而且還能夠讓精銳當中的血水和髒東西全部都給滲透出來。
之後就可以起鍋熱油了，等到鍋裡的油溫五成熟的時候，我們再往鍋中加入一些薑片八角爆香之後，再把我們剛剛已經焯好水的雞塊放入鍋中，等到雞塊的水分已經快要被炒幹的時候，我們再加入一些料酒和大蒜，翻，炒均勻之後再加入一些老抽和蠔油，最後再把我們準備好的紫蘇青紅辣椒全部都放入鍋中翻炒均勻，等到雞肉炒熟之後，在出國之前可以加入一些胡椒粉和生抽，還有就是鹽調味，這樣一道好吃又美味的炒雞就已經做好了。
以上就是我今天給你們介紹的炒雞的一些小技巧了，下次在家裡做炒雞的時候，一定要按照我今天給你們說的這種方法，又不知道你們都學會了嗎？你們在生活當中喜不喜歡吃炒雞呢？