現在的豬肉價格是非常貴的，我們這邊超市裡面的豬肉價格更是超過了22塊錢一斤，有時候老媽根本就捨不得去買豬肉吃，但是前幾天逛超市的時候，我特別想吃臘肉，而現在臘肉的價格也是非常貴，我在超市花33塊錢買了一小塊臘肉，既然是花這麼貴的價錢買到的食材，還真不想隨意烹飪，一定要做出非常完美的菜。
相信現在有很多人都特別喜歡吃臘肉，一般情況下都是把臘肉放在鍋裡面炒熟了之後吃，那麼在炒臘肉的時候，你是用什麼樣的方法呢？相信大多數人都是直接把臘肉切成薄片之後放在炒鍋裡面翻炒，其實這樣的做法是不正確的，做出來的臘肉口感並不是非常的入味，所以在下鍋之前需要我們多做一步。
炒臘肉的時候萬萬不可直接下鍋炒，需要我們多做一步，保證做出來的菜香辣入味好吃又下飯，多做的這一步就是把臘肉放在鍋裡面隔水蒸5分鐘，時間不需要太長，5分鐘就可以了，等時間到了之後，直接把臘肉取出來，放在案板上切成薄片，然後裝在盤子裡面備用。
在鍋裡面倒入少許食用油，用大火加熱至三成熱的時候，放入蔥姜蒜和幹紅辣椒，翻炒一分鐘之後倒入臘肉，然後放入一些蒜苔，或者是青椒，用大火爆炒兩分鐘之後，添加少許食用鹽和十三香，攪拌均勻之後出鍋裝盤。
一道美味的炒臘肉就做好了，炒臘肉的時候萬萬不可直接下鍋炒，下鍋之前多做一步，那就是把臘肉放在鍋裡面隔水蒸5分鐘，這樣炒出來的臘肉才會香辣入味，好吃又下飯，而且還不油膩，也沒有什麼特殊的怪味，你之前在炒臘肉的時候，用對方法了嗎？
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