街市搜策 | 廣州買魚好去處!教你2招挑選水庫魚,鮮嫩滑啖啖肉!

2020-12-10 澎湃新聞

街市搜策 | 廣州買魚好去處!教你2招挑選水庫魚,鮮嫩滑啖啖肉!

2020-12-07 22:02 來源:澎湃新聞·澎湃號·媒體

「四大家魚」在市場最常見

但很多市場賣的都比較小條

最大就是四、五斤

大家都知道家魚越小刺越多

老人家小朋友吃魚都提心弔膽

不過在天河的一個市場裡面

可以買到十多斤的水庫大魚

即點即宰,生猛新鮮又大條

是這個檔口一大特點

這裡賣的都是十多斤的水庫大魚

在車陂十五社綜合市場

這個魚檔可以稱得上是「明星」檔口

水庫大頭魚又叫鱅魚

這種魚頭大身子短

十多斤的大頭魚頭

差不多有成人的三四個拳頭

吃魚肉時

煮開上湯,把魚肉放入鍋裡

涮到魚肉轉色,馬上撈起

蘸上姜蔥豉油汁

肉質鮮嫩帶脆

水庫魚與池塘魚怎麼區別:

1.通過外觀辨別

水庫魚魚身顏色鮮豔,個頭較大體型修長且肚子小,魚嘴較尖。池塘魚魚身顏色發黑,肚子比較大,魚嘴比較尖。

2.聞味道

水庫魚是在自然環境中成長,再加上水庫管理標準監控嚴格、水體潔淨,所以水庫魚相較池塘魚肉質堅實、味道細膩鮮嫩,也沒有「土腥味」。

廣東人吃魚講究鮮味

清蒸最能突顯原汁原味

把握好火候、挑選得當

就沒有一丁點腥味和泥味

還在等什麼?

趕緊約上家人、小夥伴一起來!




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原標題:《街市搜策 | 廣州買魚好去處!教你2招挑選水庫魚,鮮嫩滑啖啖肉!》

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