小青柑有腥味能喝嗎?如果小青柑聞起來有點腥那就要注意

小青柑除了對人身體好之外，也符合大眾口味。也有些人疑惑，小青柑有腥味能喝嗎？為什麼小青柑泡水喝有點腥。我在這裡要告訴大家，如果小青柑聞起來有點腥那就要注意了。

首先要說明的是，真正的小青柑，口感醇正，聞起來是不會有腥、黴等怪味的。這裡就先跟大家講一講真正的小青柑，才能方便大家在其與劣質的有腥味的小青柑之間做出判斷和對比。

小青柑有腥味能喝嗎

　一、真正的小青柑是怎樣的？

正宗的小青柑源於廣東新會，此地的柑果營養豐富，故也有「陳皮之鄉」的說法。另外，新會又分為一線、二線、三線產區，其中自然要數一線產區——天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲這五地的柑果品質更佳，主要是因為地理自然條件更優越，這一帶三江匯集，鹹淡水交集，土地營養物質充足，使柑果吸收的營養成分豐富，這樣的小青柑更爽脆、更多汁。

7-9月的小青柑外表嬌小嫩綠，有獨特的香氣和甜潤的口感，再搭配雲南的普洱熟茶，熟普吸收柑果汁的酸甜水，二者融合度高，這樣的小青柑茶入口就有新會柑清醇的果香和普洱茶醇厚甘香，品飲時湯感細膩，回味爽適有甜感，且越泡越香。

正宗的小青柑是怎樣的

　二、小青柑有腥味能喝嗎？

真正的小青柑味道是有自然陳香的，如果有茶友發現自己的小青柑有腥味的話，這種小青柑最好也不要喝了，多半就是小青柑本身的問題，而造成這種現象在很大程度上與製作工藝脫不了干係。那麼，我們先了解一下小青柑的傳統製作工藝，才能更好地知道為什麼小青柑會有腥味。

簡單地來說，小青柑的製作工藝無非有三種：全生曬、半生曬、高溫烘焙，具體區別如下：

1.全生曬，就是將已裝入普洱茶的小青柑，放置在太陽底下曬十幾天到三十幾天不等，但這種方法對自然條件要求極高，而且小青柑採摘於夏末秋初季節，時常伴有雨水，很難把控。若沒有充足的光照，小青柑可能會留下澀味，或者柑中殘留水分，致使發黴，影響香氣和口感。

2.高溫烘焙：高溫烘乾工藝非常簡單，茶果茶葉殺青後立即擠入烘乾房開展高溫烘乾（80-110℃），18鐘頭上下就能夠完成，烘焙出的小青柑適合立即食用。但是，這種方法容易使柑皮表面富含各種營養價值的油囊破裂，使其中的檸檬烯析出，從而形成「白霜」，這種小青柑營養成分流失，沒有曬過的小青柑，實際上就沒有光作用，也沒有黃酮類物質的轉化，即使存放再久，也不能轉變成陳皮普洱。但這裡所說的白霜可並不是黴變哦！

小青柑有白霜

拓展閱讀：小青柑表面的白霜是怎麼回事？小青柑白色的一層是發黴嗎？

3.半生曬：半生曬是傳統工藝與現代工藝的巧妙結合，即將生曬與烘焙相結合，揚長避短，不僅可抵消天然因素帶來的不利影響，保證質量，也能更好地提高其香氣、口感。具體如何，這裡我們以十添一果真香小青柑為案例為大家說明一下。

其先將採摘好的天馬產區的小青柑洗淨後挖果殺青，裝好雲南宮廷普洱的小青柑烘焙一次，此步驟能很好地避免其後期轉化中出現雜味；再是將乾燥後的小青柑放置在陽光下曬足5天以上，使柑、茶二者同時轉化，充分相融；然後再進行低溫烘焙完全控幹小青柑水分，保證其相對乾燥，所以這樣的小青柑極少出現白霜，很好地保留了柑皮的本味和營養價值，最後用棉紙進行包裝，使茶葉和陳皮都可以繼續成長。所以這樣的小青柑是不會有腥味的。

半生曬小青柑

所以全生曬和高溫烘焙在一定程度上來講，更容易出現小青柑有腥味的情況。由於普洱熟茶填入去果肉後的柑皮內，因柑皮的密度問題，未經完全乾燥完使用烘焙的乾燥方式往往使柑茶不能水乳交融，每一道工序裡如果不嚴謹對待有所疏忽的話，可能就會導致小青柑出現腥味的現象。

　三、小青柑有腥味的具體原因？

下面我為大家總結了小青柑產生腥味的5個具體原因：

1.小青柑挖果後未陰乾便直接填茶，容易造成柑囊溼度大，同熟茶粘在一起，後期可能會有發黴的腥味。

2.小青柑並未殺青填茶直接烘焙，導致青臭味同酶同被普洱熟茶所吸收，所以造成腥味。

3.不排除普洱熟茶本身太新，如果是剛剛出堆的普洱熟茶，就會有一股泥腥味，放入小青柑內便喝出泥腥的味道。

4.普洱熟茶倉儲不當如受潮，微生物繼續活動產生渥堆味，而同柑身繼續發酵，造成腥味。

5.高溫烘焙走味後普遍有一股腥味，因為烘焙的小青柑的烘香是會慢慢散去的，而走味散香的小青柑就是腥的。

總體上來說，小青柑有腥味跟製作工藝流程和後期倉儲有關，但這樣的小青柑確實不要喝為好，尤其是發現發了黴的小青柑，更不能飲用。發黴的小青柑柑皮長毛髮綠或褐黃，摸起來發軟粘手，這樣的小青柑易受到黴菌的侵蝕，會發生變形甚至腐爛。泡起來更不用說，湯底烏黑渾濁，還有雜質，不像真正的小青柑緋紅透亮。

真正的小青柑湯色

所以建議大家可以飲用半生曬的小青柑，這種工藝在殺青、日曬和低溫烘乾等工序上會有很好的把控，使小青柑完全乾燥，避免黴變，更不會產生腥味，入口醇香，喉嚨回甘，是一種不錯的養生佳品。

今天關於「為什麼小青柑有點腥」的內容就講到這裡啦，希望可以幫到大家。