夏天夜市上的田螺簡直是一道靚麗的風景線，很多人都會到夜市裡面買一些田螺吃，但是夜市的東西總給人一種不衛生的感覺，大家有沒有想過如果我們可以自己在家裡面炒田螺就好了，這樣既不用擔心衛生問題，又可以一次性吃個夠，什麼時候想吃什麼時候吃。今天就來為大家分享一下炒田螺的具體做法：炒田螺時，第一步就做錯的大有人在，學會第一步，田螺香氣撲鼻。
第一步： 將田螺購買回來之後先用剪尾器將尾巴剪掉，在將它們放到水裡面，再向水裡面放入一個生鏽的鐵器，讓田螺將肚子裡面的泥沙都吐出來。
提示：炒田螺的第一步是正確處理田螺裡的泥沙，按照上面的方法就能做出美味感覺的田螺，切不可隨意將田螺浸泡吐沙，那樣是沒辦法做出美味田螺的。
挑選田螺的時候大家注意了，有苔蘚的不要買、外表看起來不乾淨的不要買，聞起來有腐臭味或者是不活的都不要買，這些買回家不但不好吃還容易讓我們生病。有的時候田螺吐沙子會吐很多，大家要勤換水，千萬不要將田螺留到第二天，剪尾後的田螺容易死。如果不剪尾的話將田螺放到水裡面一兩天之後泥沙也會吐出來。
第二步：起鍋，向鍋裡面加入適量的食用油，等到食用油熱了之後再向鍋裡面加入適量的豆瓣醬，小火翻炒出紅油。
第三步：向鍋裡面加入吐乾淨泥沙的田螺大火翻炒一會放入料酒繼續翻炒。
第四步：緊接著向鍋裡面放入薑絲、辣椒以及蒜瓣，再將生抽、老抽、蠔油、食用鹽、雞精這些調料倒入鍋裡面繼續翻炒均勻。
提示：辣椒大家可以用幹辣椒也可以是朝天椒，根據個人的喜好加就可以了，如果不能吃辣也可以不放，但是個人覺得還是放辣椒的炒田螺好吃。
第五步：向鍋裡面加入適量的清水，讓水沒過田螺之後大火將水煮開，將燃氣灶調到小火繼續燜煮五分鐘左右，開蓋，大火收汁。
第六步：等到鍋裡面的湯汁收得差不多了之後大家向鍋裡面加入適量的蔥花和紫蘇，這個時候大家如果覺得味道淡也可以再加一些食用鹽進去，翻炒均勻就可以出鍋了。
提示：大家在給田螺收汁的時候注意不要收汁收太幹了，如果田螺裡面的湯汁太少味道會變差的哦。
在田螺快要出鍋的時候放一些紫蘇進去可以起到給田螺去腥的作用，做出來的田螺味道也會更好吃。
以上就是今天為大家分享的炒田螺的具體方法了，另外大家在炒田螺的時候還要注意用大火快炒的方式，如果火太小了田螺很容易變老，那樣就不好吃了。