大家好，這裡是小龍的美食日記。雖然夏天已經悄然結束了，但是很多好吃的並沒有因為季節變化就消失。在夏天裡，各類美食層出不窮，在經過炎熱悶燥的一天下來，很多人都沒有胃口吃東西，到了晚上清涼不少後，就會約上三兩好友和親人戀人一起去吃夜宵，相信很多人都很喜歡，而且夜市裡有很多種夜宵都是非常開胃又好吃的，所以受到了很多人的喜愛。像我們出去吃夜宵，都會點什麼呢，大家肯定會想到說到夏天不就是炒田螺嗎，刺激味蕾，辣爽開胃。很多人在外面夜宵攤就很喜歡點上一盤炒田螺，再加上喝點小酒，伴著徐徐夜風，很愜意，這可能就是一道美食的魅力帶來的感受。
像我們吃炒田螺一般是在夜宵攤上吃，雖然很好吃，但是我們也不能經常吃，因為就算外面餐館再怎麼稱自己做得很乾淨衛生嗎，但也肯定比不過經過我們自己的手做出來的衛生啊，所以就有不少人相吃田螺的時候就在家做，既乾淨衛生，而且成本也沒有外面吃的高，實惠很多。但是也有很多人呢不知道怎麼做，炒田螺其實最好吃的做法是紫蘇炒田螺。
我們平時吃得最多的可能是辣炒田螺，雖然辣味能夠掩蓋掉很多田螺的泥腥味，但是會有殘留，而紫蘇也就能夠去除田螺本身的泥腥味，還更能帶出田螺的鮮味，所以用紫蘇炒田螺會更好吃。那麼今天就來和大家分享一下，怎麼在家就能做出紫蘇炒田螺，簡單不複雜，學會了田螺好吃又衛生。
我們在購買田螺的時候，要仔細挑選外表看起來乾淨點，沒有什麼附在田螺上的苔蘚，味道聞起來沒有什麼臭味的。然後買回家後首先就要先把田螺都倒入清水當中，先用水浸泡一個小時左右，在水裡加上一點食用鹽或者是加幾滴油都可以，這樣可以讓田螺裡的泥沙自己吐出來，會很乾淨。然後我們在等待田螺吐泥沙的時候就可以準備好要用的配料，需要用到的有辣椒，蒜末，沙茶醬，豆豉等，紫蘇葉洗好也一旁備用。
然後等田螺泡好後，架鍋加水等水燒開了把田螺加進去，這一步就是給田螺焯水，徹底去除田螺的雜質和細菌，如果很在意細節的朋友所以這一步別忽視哦。然後把田螺裝出，往鍋內加入適量的食用油，燒熱後再將我們準備好的蒜末，辣椒豆豉，沙茶醬都加入到鍋內，開小火爆香翻炒出紅油，然後就加入田螺，開大火不斷的翻炒，差不多出了香味後就可以加入調料，生抽，食用油，雞精等，最後加入紫蘇葉再翻炒到熟透後就可以出鍋了。
按照今天和大家分享的做法來做紫蘇炒田螺，其實步驟很簡單不複雜，普通的炒田螺可能會還是泥腥味，但是加入紫蘇後的田螺就會沒有泥腥味，而且更加提鮮，入口能嘗到一種香中帶辣，辣中又發甜的味道，非常獨特又入味，美味無比。我們在家就能做出紫蘇炒田螺，簡單不複雜，學會了田螺好吃又衛生，感興趣的朋友們快試試吧。