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天氣越來越熱，讓小編想起了小時候下河釣魚的記憶，踩在涼爽的河水上，看著河中魚遊來遊去，除了河魚，還有一種夏天美味成分，就是田螺，有時，你可以在一個地方找到一堆撿點魚，這樣你就可以回家第二天就把他們泡在水裡炸了。
現在田螺經常出現在攤上的夜晚，除了小龍蝦，很多人還會點一盤田螺吃，配上一瓶冰啤酒，邊吃邊喝，真的很爽口，在火熱的夏天，田螺僅次於小龍蝦，我們就來說說炸田螺的小竅門。
雖然你一般可以在外面吃美味油炸田螺，但沒有多少人可以放心在外面吃田螺油炸，畢竟如果田螺沒有清理乾淨，吃他是不衛生的，最好買田螺在家裡做，這樣，成本不高，吃起來也會更舒服，在日常生活中，很多人習慣於油炸田螺習慣性地在其中添加紫蘇，然而除了紫蘇，還有另一種食物，也是油炸田螺的完美搭配，這樣，田螺就新鮮可口了。
【最佳炒制實踐田螺】
首先，買田螺放入清水中，加入適量食鹽，浸泡1小時左右，使田螺吐出沉澱物，然後用剪刀將田螺臀部剪掉，這一步既可以清洗田螺，也有利于田螺炒的時候口感更好，然後將洗淨的田螺放入鍋中，加入適量清水，切好姜、蔥，加適量料酒，燉約2分鐘，取出洗淨。
然後將適量食用油倒入鍋中，加熱，加入薑絲，炒香大蒜，將田螺放入鍋中，加入少許鹽和料酒，然後將薄荷葉放入鍋中，用大火攪拌30秒，倒入半罐啤酒，燉10分鐘，最後加入適量生抽、辣椒油、蠔油、雞精調味。
因此在炸田螺時，把紫蘇改成薄荷，這樣炸出來的田螺又嫩又好吃，這主要是因為薄荷有很強的除臭作用，去除田螺腥味後，口感得到改善，還可以起到增香作用，油炸的田螺會不會味道不好？
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