自製版的魚香肉絲，酸甜脆口、開胃解饞又下飯，一上桌就被搶光了

2020-08-26 刁饞阿呆

大家好，我是阿呆。今天給大家分享一道自製版的魚香肉絲。酸甜脆口，色澤正宗，開胃解饞又下飯。下面跟著阿呆一起來烹製它吧！

首先我們準備好食材，將上等的瘦豬肉切成絲，放入碗中。然後加入一勺料酒、一勺生抽、適量的食鹽、適量的 胡椒粉以及加入適量的澱粉。用手抓勻後加入一點食用油，再次抓勻後醃製備用。

木耳泡發漲後，將蒂去掉，然後將其切成碎片；胡蘿蔔洗乾淨，將胡蘿蔔皮輕輕地刮掉，將其切成絲備用；最後將青椒也洗淨切成絲；再準備幾瓣蒜切片，一截姜切絲後備用。

下面開始調製阿呆的靈魂醬汁。準備一個空碗，碗中加入一勺蠔油，然後加入兩勺生抽、一勺陳醋和一勺老抽，再在碗中加入適量的白糖，加入一號案雞精和胡椒粉，倒入一點清水攪拌均勻；然後再加入一勺澱粉，再次用勺子攪拌均勻即可。

一切準備工作就緒了。下面開始炒菜吧！鍋中倒油燒熱，將醃製好的肉絲倒入鍋中翻炒，再加入姜蒜後將肉絲爆香，然後盛出備用；鍋中繼續倒油，將胡蘿蔔絲、木耳等倒入鍋中翻炒，撒上適量的食鹽繼續翻炒，最後將我們的靈魂醬汁倒入鍋中，翻炒均勻入味後就可以出鍋了！

好了，一道酸甜脆口、好吃解饞又下飯的魚香肉絲就做好了？是不是看起來很有食慾？你學會了嗎？

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    豬裡脊一塊切絲，倒清水裡抓一抓，去掉血絲。在撈出來放盆裡，加鹽一勺，增加底味，胡椒粉半勺去腥，抓均勻在加雞蛋清一個，可以使肉質鮮嫩潤滑，抓均勻，向一個方向攪拌，攪拌上勁粘稠後，加生粉一勺，鎖住水份，抓一抓，最後倒入適量食用油，抓均勻，防止粘鍋調一下調汁:生抽一勺，料酒一勺，香醋兩勺，白糖兩勺，鹽一勺，生粉一勺，倒入適量清水，攪拌均勻，放一邊備用鍋中燒開水倒入切好的胡蘿蔔絲，青椒絲，香菇絲，木耳絲，焯半分鐘
  • 魚香肉絲，,
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