探秘加拿大野生北極蝦蝦仁自動化加工廠

2020-12-26 水產養殖網

探秘加拿大野生北極蝦蝦仁自動化加工廠

2019-05-28 14:24:00　　水產養殖網　　出處：新浪網        瀏覽量： 4620 次 我要評論
在加拿大的紐芬蘭，捕撈野生北極蝦的船有兩種。前面介紹的是遠海捕撈的萬噸超級捕撈船，那些船在海上捕撈的北極蝦都是直接在船上整隻煮熟然後超低溫冷凍的，因為船上的人手和時間都非常有限，因此不可能在船上對新鮮的北極蝦進行深加工。

　　今天給大家介紹的是近海捕撈北極蝦的中型漁船。這些漁船每次出海的時間很短，因此可以很快返港。捕撈的新鮮北極蝦，就可以進入岸邊的蝦仁加工廠，加工成品質優異的北極蝦蝦仁。


一艘北極蝦捕撈船返港了，滿載著剛剛捕獲的新鮮的野生北極蝦。


　　工人們正在卸下當天捕撈的北極蝦，北極蝦都裝在一個個大網兜中。


　　工人正用叉車將卸下的北極蝦直接運往岸邊的蝦仁加工廠。


　　新鮮的北極蝦就直接送往加工車間，近在咫尺哦。


　　滿滿的整隻北極蝦，一會會變成什麼樣子呢？


　　俺從網兜中拿出一把北極蝦，隨時灑在網兜上，讓大家一睹廬山真面目。



　　冬季的加拿大紐芬蘭是非常寒冷的，加工廠外的地上滿是積雪，把北極蝦放到雪地上看看，是不是可以看得更清楚？好像有些還有「黑頭」哦？不過請放心，黑頭是北極蝦吃下的深海中的浮遊生物，絕對的安全，可以放心地吃！木有問題！

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　　然我們走進溫暖的加工廠把，簡單而有序的廠長辦公室，讓我們看到的是加拿大人務實、低調的工作態度。沒有標語，沒有口號，只有認真負責的廠長和工人們。



　　牆上的證書，說明這是一家獲得國際食品安全標準A級認證的企業，同時還獲得英國零售商協會BRC認證，專業人士們，你懂的！



　　辦公室的一張地圖吸引了俺。一問才知道，上面密密麻麻的小旗，原來是當地捕撈北極蝦漁船的捕撈地點。世界著名漁場--紐芬蘭大淺灘--就在圖中顯著的位置，很多的北極蝦就捕自紐芬蘭大淺灘外圍的深海中。



　　別誤會，這位漂亮的姑娘可不是什麼公司前臺或廠長秘書。加拿大的蝦仁加工廠廠長可沒那豔福。這是正在休息的女工，俺隨手拍到的，看人家大方中還有些羞澀，迷死了跟俺一起去的某兩位男童鞋。大家是不是有點蠢蠢欲動啊？想不想去加拿大打工？

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　　參觀加工廠嘛，衛生最重要，一定是要換上白大褂，還要帶上一次性的帽子，女生的頭髮也要塞進帽子裡面；首飾嘛，都是要摘下來的。最後，要經過兩次洗手消毒，才可以進入工廠內部。



　　這位老哥一臉嚴肅，他挨個檢查每個人的衛生，直到符合要求才放俺們進去。大哥，您這是耳機嗎？在聽音樂？你猜對了一半，這是耳機，也是消除工廠噪音的設備。

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　　整包的北極蝦，首先在這裡要經過一次衝洗。

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　　衝洗的同時也要浸泡，保證北極蝦在剝蝦仁前被洗的乾乾淨淨，所有的雜物都被清理掉。



　　然後，二次衝洗。



　　衝洗乾淨的北極蝦，就進入正式的剝蝦仁環節。您看出門道了嗎？這一根根白色的塑料滾軸是幹什麼的，您能猜出來嗎？



　　告訴你吧，秘密就在這些緊密排列的滾軸上。其實，自動化剝蝦仁設備，主要原理就是靠滾軸的反向旋轉，讓北極蝦殼在兩軸之間的細小的縫隙中，用外力擠壓與蝦肉分離。說起來容易，但拿捏滾軸的間距，旋轉的速度，震動的力度，那可以一門很深的功夫。俺在現場看了半天，感覺原理不是很複雜，但對經驗卻要求很高，就像武林高手在舞劍，看似平常其實深蘊玄機。



　　滾軸下面是什麼？滿滿地可都是剝下來的蝦殼。神奇吧？吃葡萄不吐葡萄皮，這可都是純的蝦皮，不得不佩服加拿大人的創新能力。也是，人家那裡人工那麼貴，要都像咱溫嶺的加工廠似的全部靠人工，那蝦仁得多貴啊！

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　　現代化的加工廠內，這樣的剝蝦仁設備，可是一水的排開好多臺，看起來很是壯觀。



　　這就是剝好的蝦仁。這可以真真正正的、完全野生的、沒有泡藥的、沒有包冰的、100%的加拿大野生北極蝦仁。比某些靠泡藥、包冰、半斤蝦仁一斤水的國產蝦仁，可以有天壤之別。俺鬥膽問了加工廠的工人，您這裡的蝦仁怎麼不包冰呢？人家一臉的狐疑看著俺？包冰，做什麼用？

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　　一粒粒剝淨的北極蝦仁，在傳送帶上經過工人的再次檢驗，剔除皮損的，留下完整的。

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　　接下來，就是速凍。在零下30多度的平板速凍機內，短短10分鐘就可以凍成一粒粒硬邦邦的北極蝦仁，這可是「單凍」的哦（就是單粒冷凍）。



　　工人們在認真地把傳送帶上的北極蝦平鋪開來，以便能順利地通過平板速凍機。





　　這裡是稱重和包裝車間，上面的屏幕是顯示屏，可以準確地稱重每一袋北極蝦仁。

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　　最後一個環節：優選！這可是純人工的環節，因為有些特殊顧客，專門需要特大的、規格整齊、顏色漂亮的蝦仁，這就不是機器可以幹的了。好吧，那就靠人工來精選吧。不過，價錢肯定不菲，是賣給丹麥皇室（丹麥人最愛北極蝦仁），還是賣給杜拜土豪（杜拜的北極蝦仁的新興市場），還是賣給俄羅斯大亨（俄羅斯人近年來超愛北極蝦），那要問加工廠的廠長啦。

　　又看見前面的那位漂亮姑娘了。看，人家正衝著鏡頭微笑揮手呢。

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　　咱不僅參觀，還有幸被邀請在加工廠進餐。俺最愛在加工廠進餐了。您問為什麼？那還用問嘛，那裡可都是真材實料啊！

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　　這才是今天的主角：加拿大紐芬蘭加工廠出品，野生北極蝦蝦仁。

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　　來張近景，看清楚了嗎？

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　　還有更給力的！這是啥？加拿大雪蟹的蟹鉗啊！夠土豪嗎？

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　　比蟹鉗更土豪的這個：蟹肉棒！這可以純蟹肉的蟹肉棒，不是加澱粉和人工色素的模擬蟹肉棒哦！好久沒吃這口了，現在想起來還直流口水呢！



　　加拿大野生北極蝦，捕自冰冷純淨的北冰洋和北大西洋深海，純淨無汙染，鮮美有營養。（出處：新浪網&nbsp作者：八鮮過海）

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