紅子雞餐飲集團有限公司是一家主營酒店業、餐飲業的大型私營企業集團，現旗下擁有三星級酒店一家，大型餐飲企業5家，分別為廣東惠州豐湖大酒店、北京紅子雞魚翅海鮮酒家和上海豪皇鮑翅海鮮大酒樓，上海徐匯紅子雞海鮮大酒樓、小金撈上湯火鍋料理。紅子雞集團從事酒店和餐飲業於1993年，至今已有十多年的歷史，它以其獨特的經營風格和味道精美的菜餚，吸引了不少顧客，其卓越的業績為業界所矚目。同時紅子雞集團作為餐飲業的一個品牌，連續幾年被評為先進企業，納稅先進企業、守信用企業、私營企業50強等多種榮譽稱號，並且為社會捐資辦學、賑災等社會福利事業作出的不小貢獻，得到了社會各界的廣泛認同和讚賞。
其中，紅子雞餐飲集團旗艦店-上海紅子雞美食總匯。坐落於上海火車站的澳門路188號，新裝修後的營業面積多達2萬多平方米，100間包房，一樓大廳可同時宴客一百餘席，二個籃球場大廚房滬上獨一無二，露天停車場可泊車三百餘輛，滬上罕見，是上海目前單體規模最大的海鮮粵菜大酒樓。
上海紅子雞於一九九七年開業，每年接待中外賓客逾百萬人次，在競爭日益激烈的餐飲業不但業績沒有下滑，相反，發展勢頭愈來愈好，營業額不斷攀升，來吃飯的顧客經常排起了長隊，成為上海餐飲業績最好的酒店之一,「特色紅子雞」也成為上海乃至全國餐飲業中耳熟能詳的著名品牌！
是什麼讓紅子雞保持驕人業績,同時企業品牌不斷攀升呢?這其中很重要的就是紅子雞管理者們獨具一格的經營思路：
首先，以新潮時尚、大規模、特色模式為主打進入上海餐飲市場，以特色經營形成品牌經營。主要建立以下具有紅子雞獨特的特色模式：一、溜冰傳菜，以溜冰傳菜的方式來為客人送菜，這在上海是首例。由於紅子雞的營業面積大，場面壯觀，因此在客流量多的時候不能及時滿足顧客的需求，用溜冰傳菜的方式不僅增快了傳菜速度同時也保持了菜的鮮熱度，顧客在品嘗美味的的過程中又欣賞了溜冰表演，對顧客來說一舉兩得，而這種傳菜方式在業
內也被堪稱一絕。二、藝術與飲食的完美結合。總匯內部裝飾古樸經典，溫馨雅致，走進紅子雞仿佛進入了一個藝術殿堂，餐廳牆上掛了上百幅古書畫的臨摹作品，近百件夏商時代的青銅器複製品栩栩如生，文化氛圍濃鬱。顧客在吃菜的同時也感受到了中國文化的深刻內涵。三、紅子雞的自選海鮮超市，其寬敞的自選冷藏陳列櫃，簡潔明亮，海鮮品陳列著一目了然，提高了食品質量的透明度，使顧客吃得放心吃得滿意。四、「食中樂」表演，酒樓大堂每天設有歌舞表演，使顧客在用餐之餘始終沉浸在喜氣融融的氣氛之中。美好的氛圍在留住老客人的同時又吸引新客人。
其次，打造紅子雞特色菜餚自成一派，以特色佳餚留住客人。紅子雞菜餚以海鮮為主，同時推出大眾化特色鮑翅，特聘香港名廚主理，百餘位港粵廚師同時掌勺獻技，風味出眾，色、香、味、形俱全，定會讓賓客一飽口福，紅子雞酒樓消費標準兼顧高中低不同規格的需要，無論是商務宴請、婚慶壽宴，還是親朋小聚，都能為你提供理想的選擇。 粵菜中的「老火煲靚湯」講究的是「飲食療法」，它根據不同季節，配以補益中藥，取藥物之性、用食物之味。「老火煲靚湯」顧名思義，就是以藥材原味、食物的鮮味為主，用慢火經5－8小時的煲制，使藥物的藥性和食物的營養經長時間受熱得到發揮。這樣煲出來的湯既味美可口，又有助於身體健康。「老火煲靚湯」重視四氣與五臟的關係，紅子雞酒店根據這些原理，推出了近20種湯品，其中以金銀菜煲豬肺、靈芝三蛇煲老雞、花生眉豆煲雞腳等為時令滋補湯煲的佳品。它的招牌菜:紅子雞、椒鹽水蛇、招牌紅子雞鮑翅、金牌火筒翅等都為顧客所津津樂道和喜愛。
最新打造的品牌店小金撈上湯火鍋料理，全部選用上湯鍋底，絕不添加味精，肉類採用鮮冰處理，鮮嫩無比，口感絕佳；滑類都經過手工捶打，保證其原汁原味，口感既滑又脆；各種調料都採用豐富的海鮮原料及各種進口原料調製而成。
第三，就是藉助先進的信息化技術，這一點也是陳中良的獨到之處。他認為紅子雞除了獨具特色的經營模式和上乘的菜餚外，這種超大型餐飲企業必須藉助優秀的信息化技術作為高品質服務的保證,必需為企業建立一套高效的餐飲信息化作業流程。紅子雞的每家店營業面積都比較大,如果只注重了消費的特色氛圍和菜餚,降低了服務效率,客戶也不會認可。只有在保證服務品質和服務效率的基礎上,打造引人入勝的特色經營才能起到珠聯璧合的作用。而這些就必須藉助先進的高科技信息化技術; 通過高科技信息技術與特色經營相輔相成,才能成就紅子雞品牌。
在選擇軟體供應商時，陳中良挑選了多家公司。他認為產品穩定性和售後服務最為重要,這是紅子雞特色經營的基本保障，在經過多方面的嚴格篩選後，紅子雞選擇了知名軟體企業上海正品貴德軟體公司作為紅子雞的其長期戰略合作夥伴，為紅子雞集團進行全面信息化合作。
紅子雞的信息化系統注重功能實效性,不像社會上其他餐飲系統,堆積了大量功能，五花八門，但管理目的性不強，目的性不強就會顯得很雜亂，很多功能就成了擺設；紅子雞信息系統對功能設計的目的性非常強，不追求花哨，管理目標明確，系統運用起來清晰、明確；整個系統包括點菜系統,、智能廚房傳菜、結算管理、營銷策略管理、積分管理、客戶挖掘、IC卡系統以及菜品分析、經營分析等，可以說在整合傳統餐飲流程的基礎上，在很多方面都極富特色和創造性，形成了融合優秀餐飲管理理念和先進信息技術為一體的餐飲信息化作業流程。
下面我們抽取其中的一些點作簡單介紹。說明對一個超大型餐飲企業來說，藉助信息技術可以起到哪些幫助？
一、 廚房自動送打―自動出單，提高運營效率
紅子雞的每家店營業面積都比較大，原來點單需要先通過點菜員寫菜然後給傳菜部，傳菜部再把菜單送到廚房去。這樣的話，有幾個問題存在，首先如果點菜員的字跡不清晰很容易給廚房做菜造成不便。另外，廚房人工跑單通過多個環節，同時也影響了做菜和上菜的速度，即使不出現差錯客人的滿意度也會降低。而通過廚房自動送打業務，傳菜員的寫菜速度加快不需要再通過手寫，同時傳菜部也輕鬆不少，菜單會通過電腦自動列印出來，差錯率降低，也不存在廚房人員看不懂寫菜員字跡而搞錯的問題。由此可見信息技術廚房自動出單勢在必行！
然而，依靠電腦自動打單進行廚房傳菜的話，如果電腦出單經常出現問題，比如少打單子、多打單或卡機等情況出現，那麼其電腦系統的運用效果就適得其反了，不僅不能給餐飲帶來便捷和高效，還會影響餐廳的正常營業。那麼，如何做到使電腦系統為企業高效運行呢？
首先，為了保證象紅子雞這樣的超大型餐飲廚房印表機的電腦出單的準確性和可靠性，紅子雞採用了正品貴德軟體公司最新技術的餐飲智能廚房高效傳菜流程，該技術創造性地提出了針對大中型餐飲企業廚房傳菜的三級衡量標準。實現了雙向式、多極預警、自動處理的具國內領先的廚房列印技術，在這種穩定可靠的廚房送打技術支持下，電腦自動將菜品門別類地列印到廚房各個製作點，不會出現不同環節還要再次分類製作的情況出現，出菜速度提高，廚師根據菜名及要求進行製作簡便而快捷。現在像紅子雞旗艦店美食總匯2萬多平米、紅子雞豪皇店等1.5萬平米等超大型餐飲完全做到日常營業期信息系統無人值守，這在國內都是很少見的。
實行電腦系統的廚房送打，為企業節省了大量人力，物力和時間同時經營效率卻提高。其中最有感觸的便是傳菜部的人員了，原本一旦出單有錯他們就會被廚房和點菜部責怪但其實問題並不僅僅是他們的，如今通過用廚房電腦自動打單所有的點菜單都通過電腦系統清晰、快捷地傳到相關的部門，他們只需核對銷單即可。另外此電腦系統操作簡便、易用，非常容易上手，打出來的單子清楚、明了。因此運用此系統提高了整體經營效率、客戶滿意度也大幅度增加；
二、 績效考核―提高員工服務積極性，提升服務質量
通過《正品G6軟體系統》的應用，企業可以了解每個員工為企業所作出的經濟效益，然後通過月末統計，給予做出重大貢獻的優秀人員獎勵，從而提高了員工為顧客服務的主動性，也提高了服務質量。原先紅子雞並沒有實行電腦統計分析每個員工服務時間和效益的做法，因此員工們認為他們做得再多服務得再好也與自己沒有什麼關係，顧客的良好印象來自於對企業，效益的增加也是企業的，他們沒有把自己與企業聯繫起來，把自己看作企業的真正的一份子。因此時而出現單間小姐拒絕客人在她的單間就餐，顧客叫單服務不夠及時，服務時熱情度不高等情況。而在管理上，領導者也只能用經驗管理，而不是量化管理。
用了餐飲管理軟體後，軟體能準確統計出每一個服務員的服務人次、菜餚銷售額等，這樣通過一段時間的總結就能計算出他為企業所帶來的經濟效益。如系統給出銷售人員，服務人員，廚師等的業績分析，對他們的工作成果進行量化管理，然後給予公平的獎懲制度。這大大增強了員工工作的主動性和自覺性，使得員工把自己的利益與企業的利益聯繫起來，明白了企業好就是自己好，從而提高了紅子雞的整體服務水平和管理水平。
三、規範服務流程―企業信譽度大大增加
原本一個規範的服務流程可以使企業的效率提高很多，紅子雞在使用「正品G6餐飲管理系統」後，結帳有一個嚴格的流程，收款員在打入餐單時必須嚴格審核，客人結帳之前，服務臺小姐還要對原始單和結帳單做進一步審核，當客人要求結帳時，計算機準確、快捷地打出一張詳細條目的結帳單，對餐廳來說結帳的準確率提高，帳目一目了然月末算帳方便同時也防止了收銀員收銀舞弊的可能性，對客人來說可以放心消費，企業在顧客心目中的信譽度大大增強，老顧客會把對企業的好印象傳給其他人為企業作了免費的宣傳，這樣不僅留住了老客戶也吸引了更多的新客戶來，這樣企業的收益就大了。
四、強大的信息系統數據分析、查詢及報表功能―為企業改進調整管理方法，走一條最適合企業的經營方向。
在經營管理上，通過系統詳實的收銀明細及匯總報表、折扣明細表、退菜、贈菜明細表等可以即使發現企業管理上的漏洞，了解管理上哪裡還有不足並且準確及時把握正確的企業經營方向。在輔助經營的基礎上，紅子雞通過軟體中豐富的查詢分析功能指導企業經營，比如通過電腦系統統計整合的每天的出菜情況可以了解哪些是滯銷菜，哪些是暢銷菜菜，從而了解顧客的品位有針對性的制定出一套既適合餐飲企業發展又能迎合顧客品位的菜餚體系和定價策略。有些餐飲企業儘管顧客盈門，但到月末結帳時卻發現並不盈利，裡面有很多原因如收銀時帳目出錯，價格制訂不合理等各種原因，而通過正品貴德餐飲管理軟體的《G6智能系統》這些問題都將迎刃而解
總結
正是通過以上三方面的綜合應用、相互促進相得益彰,一個樂趣橫生、特色鮮明、高效快捷的巨無霸粵菜餐飲「航母企業」在上海誕生了,並很快引起轟動，來吃飯、參觀的賓客絡繹不絕，「溜冰傳菜」「食中樂」成為大上海餐飲業一道新的靚麗風景線，想到在上海吃就想到紅子雞，連很多海外賓也都客慕名前來，對紅子雞的特色服務嘆為觀止；紅子雞這一品牌也開始迅速崛起，並迅猛發展,短短幾年內,紅子雞集團陸續開出六家分店,紅子雞成為上海市著名餐飲品牌企業，紅子雞集團也成為了上海乃至國內最具影響力的特色粵菜餐飲領導企業。